雖然2013年釀酒行業(yè)的產(chǎn)銷數(shù)據(jù)仍較為樂觀，但與前些年的飛速增長相比，如今的增長速度讓業(yè)界開始擔憂起來。
2013年，受限制“三公”消費等多種因素的影響，整個白酒行業(yè)都正經(jīng)歷被業(yè)界稱為“黃金十年”后的寒冬。展望2014年，繼續(xù)擠掉價格泡沫，從寄生于公務消費的“名酒”轉向老百姓消費得起的“民酒”，是白酒業(yè)理性回歸的趨勢。業(yè)內人士認為，越來越多的企業(yè)將意識到這一點，中國白酒行業(yè)變革已然來臨，并且已經(jīng)迫在眉睫。
? 1 白酒行業(yè)
? 暫別“黃金十年”
“白酒的故事發(fā)展出現(xiàn)了一個轉折點。這個近五年來以30%-50%的高速度發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，這個產(chǎn)值超過五千億、利潤接近一千億的產(chǎn)業(yè)，前途在哪里？”中國國際經(jīng)濟交流中心副理事長魏建國3月1日在2014年中國酒業(yè)論壇作主旨發(fā)言時說。
魏建國表示，問題的關鍵不在于白酒消費遇到了一些限制，而在于酒業(yè)從業(yè)者進入了一個非常迷茫的時代。
據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年，釀酒行業(yè)以往超高速增長勢頭得到抑制，行業(yè)整體進入調整期。全年行業(yè)完成總產(chǎn)量7511.88萬千升，同比增長4.86%；完成銷售收入8453.21億元，同比增長9.42%；實現(xiàn)利潤1062.11億元，同比增長0.17%。雖然產(chǎn)銷數(shù)據(jù)較為樂觀，但與前些年的飛速增長相比，如今的增長速度讓業(yè)界開始擔憂起來。
在資本市場上，白酒股這個昔日的市場寵兒也同樣“熊態(tài)”盡顯，股價一落千丈。去年的“A股十大熊股”榜單中，白酒股就占了四席，并且包攬了前三名。酒鬼酒今年股價暴跌了53.07%，位居A股跌幅第一。洋河股份和山西汾酒緊隨其后，跌幅都超過了51%。貴州茅臺去年也同樣一改近幾年的強勢姿態(tài)，創(chuàng)下近年來的股價新低。
2 喝白酒不如喝葡萄酒健康？
在我國，“喝葡萄酒有利健康，喝白酒不利健康”的觀點，也讓業(yè)界非?？鄲馈?/div>
貴州董酒有限公司董事長蔡友平認為，白酒發(fā)展歷史悠久，已經(jīng)成為中國的國粹。當今白酒產(chǎn)業(yè)面臨變革和重塑：要進一步加強行業(yè)對白酒的基礎理論研究；老百姓對白酒的品類和品質還缺乏信任，需要加強行業(yè)誠信體系的建設。
江南大學副校長、釀酒中心主任徐巖也表示，中國白酒的科學研究理論比葡萄酒晚了很多，這也是給大家留下“白酒不如葡萄酒健康”這種印象的重要原因之一。
徐巖說：“從我們的研究來看，白酒的生產(chǎn)方式與葡萄酒不同，它也會產(chǎn)生許多對人體有用的生物活性物質，這些都是和人體健康密切相關的。我們希望通過這些研究，科學驗證白酒與健康的關系。”
徐巖表示，白酒的獨特性還需要進一步挖掘。一是微生物的多樣性，多種微生物轉化的產(chǎn)物豐富性都在其酒體中。二是白酒在目前可用儀器檢測的總量來講，在所有的酒類中是最多的。
3 白酒何時既有市場又有內涵
中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇說：“我認為白酒產(chǎn)業(yè)缺乏一個科學準確的認識。在行業(yè)內部向社會傳遞這么一種信號，將來中國的飲料酒，生產(chǎn)經(jīng)營的行業(yè)應該把對酒科學正確的認識引向一個新的高潮。”
針對目前國內白酒高端化趨勢，在國內第一次提出喝茅臺酒有預防肝病、胃病、感冒等功效，并撰文《神秘的茅臺》的茅臺集團名譽董事長季克良表示，雖然現(xiàn)在茅臺酒是高檔酒，成本很高，品質也很好，但中國有這么多老百姓，如果不考慮他們能否消費得起，第一違背了我們的宗旨，第二也將失去市場。
? 一些業(yè)內人士并不看淡白酒市場表現(xiàn)。中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇表示，葡萄酒和白酒絕對不是此消彼長的關系。葡萄酒跟白酒的消費人群不一樣，消費方式不一樣。認為未來的市場是葡萄酒快速增長，白酒是夕陽產(chǎn)業(yè)，這是杞人憂天。
魏建國認為，一定要有一個文化產(chǎn)品作為支撐，只有這樣才能使中國的產(chǎn)品“走出去”真正獲得成功。酒也是中國的文化，估計未來5-10年，中國的白酒一定能“走出去”。
“這是一個最壞的年代，這是一個最好的年代。”分析人士認為，某種程度上來說，白酒業(yè)回歸理性消費使得主流消費群體大眾、平民的需求得到重視，白酒業(yè)由此可獲得更為健康、更為持續(xù)的成長。白酒行業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)也更愿意去嘗試如電商、消費者教育，白酒業(yè)也由此更愿意真正地沉下心來去做實質性的創(chuàng)新，這些將可能成為行業(yè)新的持續(xù)內生動力。
釀酒行業(yè)增速放緩
2013年銷售收入8453.21億元，同比增長9.42%；
實現(xiàn)利潤1062.11億元，同比增長僅0.17%。
白酒股股價一落千丈
2013年“A股十大熊股”榜單中，白酒股占四席，且包攬前三名。
貴州茅臺：去年一改近幾年的強勢姿態(tài)，創(chuàng)下近年來股價新低。
酒鬼酒：今年股價暴跌53.07%，居A股跌幅第一。
洋河股份和山西汾酒：今年股價跌幅都超過51%。
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