信陽(yáng)毛尖毛主席評(píng)價(jià)信陽(yáng)毛尖亦稱 豫毛峰 。信陽(yáng)毛尖主要產(chǎn)地在信陽(yáng)縣西部董家河、浉河港、吳家店鄉(xiāng)的深山區(qū)，以及南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三里橋、平橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的淺山區(qū)和部分高山區(qū)。六十年代以來(lái)，在中部五里店、彭家灣、游河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉(xiāng)的丘陵崗地上陸續(xù)發(fā)展。1967年春天，且農(nóng)業(yè)局的科技人員指導(dǎo)茶種引過(guò)淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場(chǎng)（1985年改為茶種場(chǎng)），開(kāi)創(chuàng)了茶樹(shù)北上過(guò)淮河的先例。現(xiàn)淮北數(shù)鄉(xiāng)種茶已達(dá)2000余畝，年產(chǎn)毛尖2萬(wàn)多公斤。正宗信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)區(qū)，除信陽(yáng)縣外，還含信陽(yáng)市（在縣中部、五十年代從信陽(yáng)縣劃出建市）和毗鄰羅山縣南部靈山一帶澀港、彭新、青山三個(gè)鄉(xiāng)。這是解放初期國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷茶葉時(shí)開(kāi)始確認(rèn)的。八十年代以來(lái)，信陽(yáng)毛尖的生產(chǎn)已推廣全地（市）?！捐b別】一、信陽(yáng)毛尖新茶陳茶鑒別外觀外觀：新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯，給人有生鮮感覺(jué)；陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，無(wú)新鮮口感。茶湯：新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長(zhǎng)。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃?！　《⒄婕傩抨?yáng)毛尖鑒別真信陽(yáng)毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒，葉片肥厚綠亮。假信陽(yáng)毛尖：湯色深綠、混暗，有臭氣無(wú)茶香，滋味苦澀、異味重或淡薄。芽葉著生部位一般為對(duì)生，嫩莖多為方型、葉緣一般無(wú)鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮