湖南雪峰山野生甜茶，是殼斗科多穗石柯野生植物。據(jù)初步統(tǒng)計，該茶在雪峰山區(qū)野生面積達(dá)8萬多畝(5333公頃)，年產(chǎn)鮮嫩葉達(dá)1600多噸。種子含淀粉，嫩葉可制甜菜。多穗石柯樹葉含色素10%～16%（以干葉計），主要成分為黃酮類化合物。多穗柯葉所含營養(yǎng)豐富，富含16種以上的氨基酸，氨基酸總量達(dá)6%，遠(yuǎn)高于一般茶葉。氨基酸中谷氨酸含量最高，達(dá)7844 g/g，其次是天門冬氨酸、亮氨酸、脯氨酸，人體所必需的8種氨基酸含量都較高。茶湯中除含有K、Na、Ca、Mg等常量元素外，還富含F(xiàn)e、Mn、Zn、Se等多種人體必要的微量元素以及VC、VE、VB1、VB2、VA等人體必要的維生素。