鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半酵發(fā)類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。茶禮所表達的精神，主要是秩序、仁愛、敬意與友誼?，F(xiàn)代茶禮可以說把議程簡約化、活潑化，而 禮 的精神卻加強了。無論大型茶話會，或客來敬茶的 小禮 ，都傳承了中華民族禮儀之邦的精神。 給客人泡茶，如果是單用茶杯，茶水不能太滿。通常的規(guī)矩是七分茶八分酒。也就是說沏茶時，水只能倒七成，倒十成就溢出來了。有人說斟滿，斟不滿心不誠，沏茶水不滿意不實，這是不對的。如果客人是兩個以上，第一杯茶要敬給來賓中的年長者，如果是同輩人，應當先請女士用茶。要用雙手敬茶，杯把在客人的右邊。敬茶時要用茶托盤，如果沒有，也要用小茶碟，一手托著小茶碟底部，一手扶著茶杯，雙手捧上。手指不能觸及杯沿。喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。