傳說清乾隆年間，宜賓（古戎州、敘府）城內(nèi)有一對恩愛夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日，為使青菜易于保存，妻子越春琢磨出一套腌制青菜的作法，取青菜嫩綠桿莖削成細條，佐以紅糖、食鹽及多種香料，巧制入壇腌儲。因其嫩幼似芽，其夫取其名 芽菜 。后為供夫君上京敢考，妻子在城內(nèi)開設(shè)一家飯館，每道菜中都輔以芽菜提味，連湯和包子餡中也加入芽菜，，味道鮮美，甘咸適中，回味悠長，令人唇齒留香，故生意十分紅火，全城婦人皆前往學習腌制芽菜的手藝。三年后，其夫高中狀元，宜賓芽菜廣為傳播，全國聞名。食用方法：本品為原料，用于面點、扣肉及各類蒸、炒、湯菜的調(diào)味，葷素皆宜。保質(zhì)期：12個月