印象最深刻的仍然是山東喝酒的“講程序”。在山東各地，大家聚會(huì)喝酒，座次是相當(dāng)嚴(yán)格的，猶如梁山好漢聚義廳派座次一樣嚴(yán)格。在一個(gè)飯桌上，最重要的位置有兩個(gè)：主陪和主客，一個(gè)是主人坐的，一般正對(duì)著門口或?qū)χ娨暋⒋巴饩坝^等，其右手邊是主客，即最重要的客人，左手邊是副客，以便于主人為其兩位服務(wù)；主人的對(duì)面是“副陪”，副陪的左右則是三、四位的賓客。大家相互客套，有時(shí)候?yàn)榱苏l(shuí)做哪個(gè)位置讓半天，特別是同級(jí)別的人，往往相互退讓；幾番客套入座后，全部賓客倒?jié)M白酒，而且強(qiáng)調(diào)“酒滿心誠(chéng)”。喝酒開始后，主陪先敬酒，也就帶酒，全桌一起喝，然后是副陪敬酒，也是一起喝；一般情況下，主、副陪敬完酒，至少要喝完一整杯子白酒（通常是100克到150克的酒杯），然后才可以相互、單獨(dú)敬酒，當(dāng)一整杯白酒下肚后，一桌子的人都興奮起來，此時(shí)不再需要任何勸酒，相互爭(zhēng)相喝酒……之后，必須是客人要求上主食，主人才安排，眾人一起吃主食、水果后才結(jié)束。

　　而在廣東，朋友聚會(huì)喝酒則隨意得多。座次上也沒有那么嚴(yán)格，一般非官方場(chǎng)合，不嚴(yán)格區(qū)分主副陪、主副賓。酒桌一開始一般由主人致簡(jiǎn)短的歡迎詞、敬一杯酒，然后大家就開始相互敬酒了，邊喝酒邊可以上主食，一般是米飯，然后邊吃邊喝，酒足飯飽后上水果然后結(jié)束。整個(gè)過程，大家都是自然交流，無過多的程序和約束。而在寧夏、內(nèi)蒙古等我國(guó)的西北地區(qū)，也與廣東類似，先是主人致辭、敬一杯酒，但與廣東不同的是，他們往往安排“玩骰子、打關(guān)”，一場(chǎng)酒下來，幾乎要3-4個(gè)小時(shí)，過程還有主賓雙方的唱歌等娛樂，其強(qiáng)調(diào)是娛樂而不是非要喝多少酒。對(duì)于東北，則是強(qiáng)調(diào)喝酒、敬酒過程的豪爽感覺，一個(gè)酒桌上通過兩個(gè)或更多人豪言壯語(yǔ)式的“干杯”來活躍氣氛。最有意思的是河南的“端酒”：主人敬客人酒的時(shí)候，比較高的禮節(jié)不是與客人一起干杯，而是雙手給客人端起杯子，表示尊重客人而自己不喝。

　國(guó)酒茅臺(tái)產(chǎn)于貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，以“國(guó)酒”之稱馳名中外，是與法國(guó)白蘭地和英國(guó)威士忌齊名的世界三大名酒(蒸餾)之一。據(jù)史載，早在公元前135年，古蜀地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬。1915年，茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)而享譽(yù)全球。建國(guó)后，又先后14次榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)，并蟬聯(lián)國(guó)家名酒之冠，暢銷100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茅臺(tái)酒以當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、水質(zhì)、土壤等自然條件和傳統(tǒng)釀造勾兌技術(shù)特制，以醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久而冠蓋群芳。茅臺(tái)酒廠又先后開發(fā)出低度茅臺(tái)酒、 茅臺(tái)威士忌、茅臺(tái)女王酒、茅臺(tái)醇、茅臺(tái)特醇等新產(chǎn)品，形成了以茅臺(tái)酒為主的多品種、全方位發(fā)展的格局。

　　

　　仁懷有國(guó)酒茅臺(tái)，仁懷人嗜酒善釀，“美酒迎賓”已成為市民接待國(guó)內(nèi)外客人的必備禮儀，“酒逢知己”已是酒鄉(xiāng)人民常遇之事。當(dāng)您踏上酒鄉(xiāng)的土地，不喝點(diǎn)酒就難以領(lǐng)略國(guó)酒之鄉(xiāng)的酒禮、酒俗、酒歌、酒令等。喝酒如不吃“合馬羊肉”，也不夠味。喝酒吃肉之余，再看看石頭開花的奇景，游覽載入吉尼斯紀(jì)錄四大世界奇觀，領(lǐng)略毛澤東指揮中國(guó)工農(nóng)紅軍四渡赤水的雄才大略，再到吳公巖十里長(zhǎng)灘漂流后，去鹽津河溫泉、壇廠溫泉沐浴休息，您就會(huì)覺得此境只應(yīng)天上有，人生到此一游，足矣!

　　

　　如何理解仁懷的酒文化，這應(yīng)和仁懷的古鹽道、古商道即商品經(jīng)濟(jì)聯(lián)系起來思考。如果大山深處的仁懷人沒有超前的商品市場(chǎng)意識(shí)，沒有尊師重道的求學(xué)意識(shí)，沒有百折不撓的創(chuàng)新精神，沒有自覺的生態(tài)環(huán)境意識(shí)，沒有精益求精的質(zhì)量意識(shí)，就沒有今天的國(guó)酒——茅臺(tái)。