賴茅酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品它不同于酒精和其他白酒。賴茅酒工藝非常科學(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，

使賴茅酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。目前，國(guó)內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測(cè)出賴茅酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香(賴茅根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香)。找到了主體香，這既是科學(xué)的進(jìn)步，同時(shí)也帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，即主體香不夠時(shí)可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所以相應(yīng)的香料廠、調(diào)酒液廠應(yīng)運(yùn)而生，這對(duì)賴茅酒來(lái)說(shuō)是絕對(duì)不可能的，賴茅酒不添加任何香氣香味物質(zhì)!