?魚(yú)火鍋（火鍋魚(yú)）是川渝地區(qū)的一道色香味俱全的名肴。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無(wú)窮。原料選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿(mǎn)目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。

火鍋魚(yú)可謂火鍋中的代表作之一，系重慶渝北風(fēng)味?？此圃嫉淖龇ǎ瑢?shí)際做工考究。 選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿(mǎn)目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。

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