信陽平橋區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

有時候，你會感覺烘焙是一項嚇人的活動。因為你要準(zhǔn)確地測量酵母、糖霜以及奶油等各項配料，而且當(dāng)中不能出現(xiàn)任何差錯。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)制作出來的烘焙產(chǎn)品不如你所愿，這時，你便感到有點壓力。然而，我們不應(yīng)該從這個角度出發(fā)來評價烘焙。正如Christina Tosi所說的那樣，“你是因為享受烘焙帶來的樂趣而選擇烘焙。冷靜對待就行了。”因此，帶著愉悅的心情好好享受烘焙的過程。今天，小編搜集了一些星級廚師推薦的烘焙常識并在此與大家分享一下吧! 　　1. 購買優(yōu)質(zhì)配料 　　作為一個專業(yè)的烘焙達(dá)人，Christina在改編配方的過程和編寫烹飪書籍《Momofuku Milk Bar》中學(xué)習(xí)了很多烘焙知識。她發(fā)現(xiàn)家庭烘焙師很容易忽略配料的質(zhì)量。實際上，很多人只專注于烘焙食品的制作步驟，而忽略了檢驗食材的質(zhì)量。有的人比較喜歡用人造黃油制作餡餅，但是，在Christina看來，烘焙配料最重要是新鮮、優(yōu)質(zhì)，尤其是黃油。 　　2. 使用低脂配料 　　有的人天生膽固醇過高，因此，他們從小到大都不會吃黃油?，F(xiàn)在，市面上有一種低膽固醇、脫脂奶酪產(chǎn)品可供這些消費群體選擇。有的人為了健康著想，也會選擇使用這種奶酪產(chǎn)品。但是，有一點需要注意，使用這種低脂產(chǎn)品烘焙，你必須優(yōu)化一下烘焙配方。因為，歸根到底，這些低質(zhì)產(chǎn)品是由不同的化學(xué)成分組成。比如，脫脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不一樣的。正是因為低脂產(chǎn)品含有的化學(xué)成分不同，從而影響最終制成品的口感。 　　3. 不能過急地完成攪拌過程 　　如果你的曲奇面團(tuán)不夠蓬松，你需要不斷攪拌黃油以及巧克力混合物。這個過程對于制作優(yōu)質(zhì)面團(tuán)來說是十分重要。攪拌配料的速度不宜過快，否則曲奇面團(tuán)就像面包質(zhì)地一樣結(jié)實。另外，你要充分?jǐn)嚢韪尚耘淞希苊飧尚耘淞蠌臄嚢璞P里飛揚出來。 　　4. 使用蠟紙 　　烘焙曲奇的時候，建議使用蠟紙烘焙，而不是用鋁箔紙。因為鋁箔紙容易導(dǎo)熱，從而燒焦曲奇底部。有些高級的烘焙師會選擇用油布來烘焙曲奇。 　　溫馨提示：怎么知道曲奇已經(jīng)烘焙好呢?首先，你可以從嗅覺上感受曲奇是否烤好。如果烘焙好的曲奇，你會聞到陣陣奶油香味。然后，觀察曲奇的變化。如果曲奇表面上有裂紋出現(xiàn)，這就證明取其已經(jīng)烘焙好了。 　　5. 了解你的烤爐 　　你家里可能會有很多品牌的烤爐，盡管如此，你必需清楚知道烤爐的詳細(xì)用途。大家千萬不要忽視這個步驟，因為它是烘焙的重要設(shè)備。每個烘焙烤爐都有不同性質(zhì)的冷爐或熱爐。了解烤爐的性質(zhì)有助于更好地制作烘焙食品。 　　另外，烤爐的溫度并不一定跟你預(yù)設(shè)的數(shù)值相符。因此，建議在烘焙的時候使用電子溫度計測量烤爐的溫度。

蛋白糖霜是撞門用來裝飾蛋糕的一種原料，是由蛋清和白砂糖攪打而成的。蛋白糖霜的口感絲滑，不僅可以裝飾蛋糕，還可以讓蛋糕的味道變得更加的豐富、有層次感。因為蛋白糖霜速干的特性，通常我們會用蛋白糖霜來裱花裝飾蛋糕，或者是用作粘合劑。關(guān)于蛋白糖霜的烘焙有哪些需要注意的方面呢?下面，讓我們趕緊一起來看一看吧! 　　蛋白糖霜是一種多功能的糕點配料，香甜但脂肪含量低。無論是傳統(tǒng)的點心食譜中還是更具創(chuàng)意的現(xiàn)代點心，蛋白糖霜也是經(jīng)常使用的一種裝飾。大多數(shù)人都知道蛋白糖霜質(zhì)地輕盈、蓬松，可以用來制作檸檬蛋白糖霜派，也可以裝入裱花袋中制作出不同的形狀。蛋白糖霜的制作方法非常的簡單，只需要將白砂糖和蛋清攪打至發(fā)泡就行，可以讓甜點的味道變得更加香甜、絲滑。 　　蛋白糖霜簡單的說，就是將蛋清和白砂糖的混合物攪打打發(fā)。當(dāng)攪打的時候，蛋清可以膨脹上升到原來體積的八倍。白砂糖不僅可以增加甜味，還可以使蛋清變得更加的穩(wěn)定。當(dāng)白砂糖和蛋清混合在一起以后，可以被長時間地攪打，并且不會很快的變干燥。把砂糖雖然會影響蛋清膨脹上升的體積，但是可以讓蛋白糖霜變得更加的輕盈、蓬松，所以適當(dāng)?shù)靥砑影咨疤亲兊糜葹橹匾?。添加過多的白砂糖可能導(dǎo)致蛋清無法像預(yù)想那樣膨脹上升，但是如果添加白砂糖不夠，那么蛋清膨脹上升的速度過快，容易變干。糖和蛋清的分量都取決于你需要制作蛋白糖霜的分量。白砂糖的分量少一點，可以讓蛋白糖霜的質(zhì)地更加柔軟，適合用于當(dāng)做蛋糕或者水果餡餅的頂料;而白砂糖的分量多一點，蛋白糖霜的質(zhì)地就會更硬挺，適合用來裱花裝飾。 　　關(guān)于蛋白糖霜的小知識