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　　錯(cuò)誤#11 過快地將蛋糕從烤爐里取出 　　在從烤爐取出蛋糕前，一定要檢查蛋糕是否烤熟。每個(gè)烤爐的性能都不一樣，即使按照配方中要求的時(shí)間，出來的蛋糕也未必烤熟，所以一定要先測(cè)試蛋糕的烤熟程度。烘焙的測(cè)試方法是用牙簽插入蛋糕中間，當(dāng)取出的時(shí)干凈的牙簽時(shí)，證明蛋糕烤熟了，此時(shí)就能將蛋糕移出烤爐。當(dāng)然，也有例外的情況，例如制作軟稠的布朗尼蛋糕。 　　錯(cuò)誤#12 還未冷卻就急著切蛋糕

　品牌：目前常見的烤箱品牌有長(zhǎng)帝，豪通，ACA等品牌，這些品牌以前都是在做國外市場(chǎng)，隨著國內(nèi)家庭烘焙愛好者越來越多，市場(chǎng)需求使這些廠家都轉(zhuǎn)向國內(nèi)這片新興的市場(chǎng)。無論品牌和價(jià)格，目前這些品牌烤箱的發(fā)熱原理均是：由烤箱內(nèi)上下各2根發(fā)熱管，設(shè)定所需烤溫烤時(shí)進(jìn)行烘烤的原理，因?yàn)榭鞠渌募夹g(shù)含量不高，所以這幾款品牌的功能和質(zhì)量都差不多，只在是細(xì)微上有些區(qū)別，大家可以根據(jù)自己對(duì)品牌的喜好及款式來挑選。 　　容量：烤箱的容量23L-60L不等，普通家庭選購容量在23L左右的烤箱就可以滿足日常的烘烤，，批薩，雞翅，童子雞等，如需烤制更大的食物，如火雞，全鵝，全鴨等食物，就要考慮選擇更大容量的烤箱，以滿足你的需要，但普通中國家庭，建議使用23L左右的容量，屬經(jīng)濟(jì)實(shí)用型。 　　價(jià)格：根據(jù)烤箱容量的不同和材質(zhì)的不同，價(jià)格也從200-600不等，當(dāng)然是一分錢一分貨，價(jià)格貴一點(diǎn)的材質(zhì)就要好一些，特別是烤箱的內(nèi)膽和外殼的材質(zhì)，貴一點(diǎn)的明顯要厚實(shí)一些，便宜的烤箱外殼比較軟，遇熱時(shí)外殼較容易受熱膨脹而發(fā)出聲響，但均不影響正常使用，建議家庭使用可以選購材料較好一些的款式，建議選擇中檔300-400價(jià)位的烤箱比較好。 　　溫控開關(guān)：烤箱在烤制食物時(shí)需要預(yù)熱到食譜建議的溫度來恒溫烤制。如：蛋糕160度，雞翅220度等 　　定時(shí)開關(guān)：溫度設(shè)定以后，設(shè)定烤制的時(shí)間也是非常重要的，食物是否成熟取決于是否達(dá)到烤制所需時(shí)間。 　　上下火開關(guān)：這個(gè)功能不是每款烤箱都有，所以不是必須功能，基本上很少使用到，這個(gè)功能是由專業(yè)烤箱演變過來，但專業(yè)的上下火功能，是可以分別設(shè)定上下火的溫度的，但在家用烤箱里這個(gè)功能有點(diǎn)形同虛設(shè)，只能開關(guān)上下火而以，一般建議使用上下火一起烘烤，這樣食物受熱更均勻。 　堅(jiān)果仁憑借其獨(dú)特的果香以及爽脆的口感，成為烘焙作品中提升味道的貴客，不少著名的作品都有堅(jiān)果仁的華麗身影。相比把堅(jiān)果仁直接放到烘焙作品上點(diǎn)綴，先把它們烘烤后更是能夠把其濃郁香味表現(xiàn)出來。那怎樣正確地對(duì)堅(jiān)果仁進(jìn)行烤焙?下面給各位介紹： 　　首先，我們把堅(jiān)果仁平整鋪灑在烤盤上，烤箱以160-175℃烤焙5-10分（(可根據(jù)實(shí)際延長(zhǎng)）。這個(gè)步驟需要密切注意，因?yàn)閳?jiān)果仁的不同大小和不同含油量使它們的烘焙烤焙時(shí)長(zhǎng)不盡相同。那怎樣