漯河郾城區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

、巧克力屑或者堅果等配料，注意相應(yīng)地調(diào)整烹飪時間。 　　7. 用蛋糕粉制作蛋糕烘焙配上自制糖霜，而不是從商店買來的糖霜。 　　色彩繽紛的蛋糕在新鮮烤出爐以后，那種喜悅的心情，讓人仿佛覺得生活又增添了一道色彩。繽紛的色彩就像生活中的一切美好，甜蜜軟綿，充滿了誘人的味道。在蛋糕面糊中添加食用色素，就可以制作出你想要的蛋糕色彩。但是，食用色素的色彩種類繁多，并不是簡單添加就一定會得到想要的色彩的。 　　顏色鮮艷、多色的蛋糕無論在什么場合都非常的吸引眼球，能夠讓人眼前一亮。這些色彩繽紛的蛋糕可以變身乘主題蛋糕，配合著節(jié)日慶典或者派對的主題裝飾。不僅味道甜美，色彩上給人帶來一種視覺的享受，仿佛食用的是一個多彩的棒棒糖。這樣繽紛色彩的蛋糕，讓人心情瞬間變得明亮、開朗。你一定在好奇這些色彩亮麗、鮮艷的蛋糕是如何制作而成的。事實上，在蛋糕面糊里添加可食用的人工色素就可以讓蛋糕變成你想要的色彩。但是，食用色素添加的分量對蛋糕的色彩影響很大。因此，如何添加可食用色素制作出想要的蛋糕色彩也面臨著各種挑戰(zhàn)。 　　需要準(zhǔn)備多少食用色素？在烘焙中，通常只需要一丁點的食用色素就可以制作出多彩的顏色，而具體的分量取決于你想要的顏色深淺。顏色越深，使用的人工色素就會越多;而顏色越淺，使用的人工色素就越少。一般來說，高品質(zhì)的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創(chuàng)作出想要的顏色。你也可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然后添加在面糊中。食用色素的使用是不精準(zhǔn)的科學(xué)實驗，如果你覺得添加的分量并沒有達到你想要的顏色，就需要添加更多的食用色素。在添加食用色素的時候，烘焙是制作出柔和的色彩。顏色太過艷麗，對蛋糕的影響通常是比較大的。無論添加多少食用色素，蛋糕經(jīng)過烘焙以后，顏色都不會那么明亮。所以，當(dāng)你添加食用色素在攪拌盆里的時候，如果色彩不夠明亮，你可以再多添加一些。 　　如果添加過多食用色素，該怎么辦？很多人擔(dān)心添加食用色素后，會改變面糊的質(zhì)地和紋理。事實上，無論是凝膠狀的食用色素還是液體食用色素，在添加后都不會改變蛋糕面糊的質(zhì)地和紋理，也不會對正常的烘焙產(chǎn)生任何影響。通常來說，食用色素的用量非常的小，因此不會對面糊的質(zhì)地和紋

　　6、面包二次發(fā)酵不足有何現(xiàn)象？ 　　烘烤后，起發(fā)體積不足。組織粗糙，有焦味。(關(guān)于烤箱發(fā)酵，我們下次再單獨說說吧~) 　　7、為什么包餡的面包容易爆漿？ 　　收口沒有捏緊； 　　面團本身是否太干； 　　整型的時候不能有太多面粉沾到面團； 　　面皮周圍沾到內(nèi)餡的油脂。 　　8、做面包配方中的水溫如何控制？ 　　冬天天氣冷的話，為了幫助酵母活動力好，可以將配方中的液體微微加溫到體溫的程度(35 ~ 40℃)，以幫助母發(fā)酵的更好。而夏天的時候天氣熱，有時候必須使用冰水延緩搓揉甩打升高的溫度。氣溫與濕度對做面包影響非常大，所以必須看不同的情況來用不同的水溫。