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　　一片全麥面包能夠提供約1.9克的纖維，明顯比白面包中的膳食纖維含量要高。全麥面包中的維生素E和維生素B等營養(yǎng)物質也要更豐富。這是因為用來制作全麥面包的小麥粉要比用來制作白面包的精制面粉營養(yǎng)要豐富，所以整體上，全麥面包要比白面包健康。如果你不喜歡棕色的全谷物面包，那么用白小麥制作的全谷物面包也是一種選擇。白小麥不需要經過精制加工，就能夠達到白面包的顏色和口感的要求，所以比用精制白面粉所制作的白面包的營養(yǎng)要豐富得多。與全谷物面包相比，白小麥面包所經過的加工要更多，所以營養(yǎng)沒有全谷物面包豐富。全谷物面包仍然是更健康的選擇。 　　攝入更多的膳食纖維 　　相比全谷物面包，如果你更喜歡精制白面粉所制作的白面包，那么你可以在白面包中添加一些蔬菜來達到增加膳食纖維含量的目的。每杯卷心菜含有0.7克的膳食纖維，而一杯生菜含有1.2克的膳食纖維，所以用白面包片做三明治的時候可以添加一些蔬菜在中間。芹菜、卷心菜、胡蘿卜碎、甜菜和西蘭花都是用來增加白面包三明治中的膳食纖維和營養(yǎng)的好選擇。 由于飲食習慣的不同，有些人在日常是比較少接觸到面食的，尤其是南方人，所以在很多人在選購面粉的時候，只知道應該選擇那些“無添加劑”的面粉，但是至于要怎樣選擇面粉，有時卻真的會摸不著頭腦。下面小編就為大家提供幾個挑選面粉的小妙招吧。 　　妙招一，“抓一抓”。舉個例子，同樣規(guī)格的一袋面粉，你會發(fā)現強筋的體積會小一點，弱筋的則大一些。強筋的面粉比較扎實，弱筋的面粉則比較松散。這可能與小麥磨成粉之后的質地結構有關。不過由于缺乏系統(tǒng)研究，這只是在生產過程中得出的經驗。 　　妙招二，“聞一聞”。如果條件允許的話，大家可以先輕輕抓一把面粉聞一聞，感覺一下它是否有異味。一般來說，如果面粉儲存時間長不新鮮，面粉里面也有一部分油脂，時間長了，自然味道也就沒那么香了。而新鮮的好面粉，則可以明顯地聞到一股自然的麥香味。 　　妙招三“看一看”?？匆豢矗粌H僅是只看面粉的顏色，顏色并不能作為判斷面粉好壞的標準。除了看顏色之外，面粉的吸水性也是一大考量點。相同分量的面粉，吸水性好的那個可以加多一點水，面團的含水量就大，這樣做出來的面包才松軟。當然，你還要看清面粉袋上的介紹，比如強筋、中筋或弱筋。強筋的面粉通常顏色會比較深，弱筋的面粉相對比較白，但這并非絕對。面粉的顏色從一定程度上受到加工精度的影響，加工精度越高，面粉就會越白。比如

　　解決皮餡分離，豆沙的炒制非常關鍵。一個軟硬合適且不泄油的豆沙餡料是肉松餅的根本。輔助一張合格的餅皮，一個完美的肉松餅就出來了。 　　3、餅皮顏色光澤度不理想。很多人做肉松餅用色素來調制顏色，做出來的肉松餅難免太過鮮艷，引起消費者反感。建議大家利用糖漿來給餅皮上色，在節(jié)省成本的同時餅皮出來的顏色更自然，令人更有食欲。 　　4、餅皮爆裂。餅皮破裂通常發(fā)生在烘烤過程中，餡料太軟或糖分過高，爐溫尤其是面火溫度太高，烘烤時間太長，餅皮太硬等原因均會導致肉松餅表面出現裂紋。掌控制好烘烤溫度與時間的關系才能有效的防止此現象的發(fā)生。肉松餅出爐后塌陷、表面有麻點等現象也是肉松餅生產過程中常見的質量問題，這與肉松餅餡的糖含量、烘烤時間、皮餡的軟硬度、糖漿的質量好壞息息相關，必須要嚴把生產的每一道質量關，才能生產出合格的“肉松餅”。 　　5、肉松餅有油脂哈喇味。生產好的肉松餅,在高溫或溫差較大的季節(jié),放置不到一個月就會出現油哈味,這是為什么呢?有什么好的辦法可以解決了？今天拜晴給你們介紹一款天然的酵素產品（柔軟保濕膏），此款產品最大的優(yōu)點就是一款多用途產品，添加這款產品到肉松餅的餅皮里面，生產出來的肉松餅會柔軟無比，回油快，防止油脂哈敗，最特別的是它不是防腐劑但是可以起到防腐保鮮的效果,目前已應用在多種面制品類產品中，包括現在很火的手撕面包、牛角包、肉松金磚蛋糕等。 　　說了那么多，接下來再與您談談肉松餅成本控制這個話題?，F在市場競爭這么強，大家想控制一下成本無可厚非。那么應該在哪幾個方面來控制呢？ 　　1、用棕櫚油代替色拉油？不、不、不！棕櫚油雖然成本低，但用其做出來的餡料跟餅皮都容易發(fā)硬，且影響餅皮的回油。這個萬萬不能選擇。 　　2，用便宜點的肉松？這個更是大錯特錯了，肉松成本的降低就是靠填充豆粉來實現的。與其用便宜的肉松來降低成本，不如我們自己降低肉松的用量。 　　那么我們怎么來控制成本呢? 　　1、增加餅皮的重量?？辞宄叮窃黾语炂さ闹亓慷皇窃黾语炂さ暮穸?。很多朋友可能會說了，餅皮重了不就是厚了嗎。我們的目的是在同樣厚度餅皮的基礎上，通過增加餅皮的油水乳化，從而增加餅皮的密度而增加重量的。 　　2，炒一鍋好豆沙。炒一鍋好豆沙怎么就降低成本了呢？一鍋蓬松柔軟的豆沙，可以增加肉松的纖維感；一鍋蓬松柔軟的豆沙入口即化，突出很強的肉松纖維感，在這個基礎上，使用少量的優(yōu)質肉松就能體現出很強的肉松纖維感了。 　　廣州拜晴服務眾多肉松餅廠家所積累的一些經驗，如果您有需要，我司將為您提供肉松餅的全套解決方案，助您做出好的合格的肉松餅，以搭上肉松餅快速增長的便車。無論您在哪里，拜晴都能為您提供全天候無間隙的方案！ 　首先先明確，未經許可生產銷售食品是違法行為，根據《食品安全法》第八十四條：“由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足10000元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款?！?/P>