安陽內(nèi)黃縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　這個稱呼分類稱呼太過籠統(tǒng)，我暫且將題主對此詞的預(yù)期需求定義為全脂的新鮮牛奶。其成分含將近九成水，脂肪、固體物(乳糖、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì))構(gòu)成。若展開討論牛奶與相關(guān)奶制品，其實主要應(yīng)分為鮮奶、奶油、奶粉、發(fā)酵奶制品、奶酪等五種。品種涉獵較多具體用途不同，此上四點為大多功效。 　　黃油 　　暫且定義為新鮮黃油，八成脂肪，剩下部分水與牛奶固體三比一分成。大體來說其相對于脂肪(Fats)的兩個主要優(yōu)點：味道醇厚，入口即化提升口感。 　　以上說的是同當(dāng)今大量生產(chǎn)的起酥油相比的。此處說一點，不要把新鮮黃油和起酥油混淆，后者是含有特定成分，具有特定硬度是用于特定用途的。前者則是天然產(chǎn)品，當(dāng)然與后者相比黃油的缺點也顯而易見，遇冷變得又硬又脆，室溫則非常軟且易溶化，所以用黃油調(diào)控面團比較難控制。

　　花式sec是指酥脆、干燥的曲奇或者餅干，它們通常都是面團制作的速發(fā)面包或者姜味面包。巴黎人最愛的馬卡龍就屬于典型的sec類別的花式小蛋糕。用蛋清和杏仁制作的曲奇，外酥里嫩，是很多人的最愛。最典型的一種sec曲奇，就是兩片餅干夾著夾心的做法。其它的sec美味點心還包括迷你的蛋酥卷、蛋清制作的脆餅干、小的瑪?shù)铝诊灨珊途碌氖种革灨??；ㄊ絝rais樹妖是指各種迷你版的甜點，其中包括美味的奶油泡芙、巧克力泡芙和奶油水果撻。 　　鹽漬餅干 　　Sale或者是鹽漬餅干經(jīng)常被用來當(dāng)做開胃菜，味道沒那么的甜膩?；ㄊ絪ale的種類也很多，其中包括用芝士和蔬菜制作的迷你餡餅，填滿了大馬哈魚的迷你派以及充滿花草香味的薄煎餅。 做完蛋糕以后，除了想著怎么把蛋糕裝飾的更加漂亮，我們還會考慮一個重要的問題：到底應(yīng)該怎么切蛋糕，蛋糕的切面才會整整齊齊，而不是坑坑洼洼的？ 　　這個問題其實很簡單，一句話就可以總結(jié)了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。 　　那么，到底什么樣的蛋糕，用什么刀具呢?通?？梢詺w結(jié)為三種情況，下面就分別來說說。 　　首先是長鋸齒刀： 　　長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。 　　蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。 　　另外，長鋸齒刀通常還用來切面包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時候非常柔軟，一般不易切塊，保存幾個小時以后再切塊，會切得更加整齊。