一、化學名稱：檸檬酸鉀； 2 -羥基丙烷 -1, 2 ,3 -三羧酸三鉀 -水物； 二、分子式： K3C6H5O7 H2O 三、分子量： 324.41 四、 CAS: 6100-05-6 五、性　能：透明晶體或白色粗粉，無臭。帶清涼咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度 1.98 。加熱至 230 ℃熔化并分解。 六、用　途： 在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等?？捎糜谌榧叭橹破贰⒐麅?、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。 七、包　裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。 質量指標 Specification GB14889-94 BP93 含量 ≥% Content 99.0 99.0 氯化物(cl) ≤ % Chlorides (Cl) ----- 0.005 硫酸鹽 ≤% Sulphates ------ 0.015 草酸鹽 ≤% Oxalates ------ 0.03 重金屬(以Pb計) ≤ % Heavy Metal(Pb) 0.001 0.001 砷（以As計） ≤% As 0.0003 ----- K2O含量 ≥% Content（K2O） 43.08 ----- 鈉 ≤% Sodium ------ 0.3 水分 ≤ % Moisture ------ 4.0-7.0 堿度 Alkalinity Accord With The Test Accord With The Test 干燥失重 % Loss On Drying 3.0-6.0 ----- 樣酒透明度及色彩 Transparency And Color Of Sample Alcohol ------ Pass 易碳化物 Easily Carbonize Substances ------- Pass