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活牛是靠氧氣維持生命的。當(dāng)牛被屠宰時(shí)，氧活動(dòng)中斷，細(xì)胞活動(dòng)中止，細(xì)胞能量驟減，導(dǎo)致肌肉僵硬，同時(shí)牛在被屠宰時(shí)體溫會(huì)上升，從而形成體內(nèi)有害微生物增加繁殖，這時(shí)的牛肉吃起來就象硬橡膠，嚼不爛，所以要排酸解僵。
排酸牛肉為什么受歡迎呢?排酸的牛肉保持原有的營養(yǎng)成分，口感更加細(xì)膩。具備柔軟多汁、滋味鮮美、氣味芬芳、容易咀嚼、便于消化，吸收利用率高的特點(diǎn)。排酸牛肉必須有雄厚的技術(shù)力量，一流的設(shè)備，電腦自動(dòng)控制溫度、濕度及風(fēng)速的排 酸庫，嚴(yán)格的工藝流程，先進(jìn)的加工工藝和優(yōu)良的管理。
富力友牛肉干就是由排酸黃牛制作而成，肉質(zhì)中有極其豐富的大理石花紋，營養(yǎng)價(jià)值比普通牛肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美，顏色柔和，肥而不膩，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化。中國30%的高端零售店，都有售富力友牛肉干 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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