斬拌機是肉類制品生產(chǎn)工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪主要原料精

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細的切碎，還能同時將其他原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。

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根據(jù)不同的要求選擇適當?shù)霓D(zhuǎn)速相組合與刀具相配合（20//40型三組刀具，80/125型六組刀

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具），可以縮短運行時間，減少物料的發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤。

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設(shè)備安裝：

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1、機械外殼要牢固接地

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2、試前應(yīng)檢查刀具是否有松動現(xiàn)象，如有松動，應(yīng)緊固好刀具。

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3、調(diào)試的程序為：應(yīng)先刀具旋轉(zhuǎn)（逆時針旋轉(zhuǎn)），然后料盤再轉(zhuǎn)（順時針旋轉(zhuǎn)）為正常工作。

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電氣控制系統(tǒng)：

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首先接通電源，電源線在機器的側(cè)面，三根三相電源線，380v/50Hz。建議在設(shè)備外部應(yīng)設(shè)電

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源開關(guān)63A為宜。外部開關(guān)合閘后信號燈亮表示電源一接通。

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各種操作面板上已有明確標示。

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選擇斬刀的速度可轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換開關(guān)，有高低兩個速度。如需手動調(diào)節(jié)斬刀速度，可將轉(zhuǎn)換開關(guān)

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轉(zhuǎn)到“低速”位置，旋轉(zhuǎn)變頻器操作面板上突出的電位器旋鈕即可調(diào)整頻率（不得低于10Hz），

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此時的頻率由變頻器的面板顯示，斬切完畢需要攪拌時，將刀速開關(guān)轉(zhuǎn)至低速，然后根據(jù)需

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要將刀速調(diào)整到所需要的轉(zhuǎn)速。

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注意事項：

1、工作時必須先開斬刀，后開斬鍋，且在低速運行過程中不得將頻率調(diào)至低于10Hz，否則

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會損壞斬刀。

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2、上蓋帶有電器連鎖開關(guān)，工作時禁止打開上蓋。

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3、減速機定期加32號機油。

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4、電氣系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱。

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5、調(diào)試時應(yīng)先高速再低速。