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　　他說：“如果你打開冰箱，這種奶酪發(fā)出來的味道就好像死人一樣，奶酪盤里的每一只蒼蠅都會(huì)認(rèn)為這是這是你家里的派對(duì)時(shí)間?！? 　　Studd建議，你應(yīng)該選擇有點(diǎn)與眾不同的，比較能夠吸引興趣的奶酪?！皼]有必要為為客人提供討厭的奶酪，因?yàn)檫@是慶祝的時(shí)候。” 　　如何擺盤? 　　法國人的傳統(tǒng)是只供應(yīng)奇數(shù)的奶酪：三、五或者七。 　　另外還有一種思想派別認(rèn)為你應(yīng)該按順時(shí)針方向從最溫和到最強(qiáng)烈的味道來安排你的奶酪。 　　但無論你的擺盤方法是什么，最重要的是，在你上盤五分鐘之前就要把你的奶酪從冰箱里拿出來。 　　Studd表示：“將奶酪擺在一個(gè)漂亮的盤子或者木板上，用濕插進(jìn)蓋住，然后靜置2-3個(gè)小時(shí)。溫度和濕度對(duì)奶酪來講才是真正的重要。” 　　他說，這能夠使奶酪回到室溫的同時(shí)沒有變干。 　　與什么一起搭配? 　　不要想著用Jatz餅干來搭配，嘗試在你今年的新年奶酪盤里加一點(diǎn)托斯卡納的硬面包(Panforte)、核果和堅(jiān)果。 　　墨爾本春天街奶酪地窖(位于Spring Street Grocer飲食店)的一名奶酪成熟專家Anthony Femia建議，奶酪烘焙搭配季節(jié)性水果，比如輕烤過的桃子、新鮮的櫻桃和無花果。他還是山胡桃、核桃和杏脯的忠實(shí)粉絲。 　　Femia說：“盡量避免甜的糊狀物，比如甜溫柏醬，因?yàn)樗鼤?huì)填滿你的胃，使之對(duì)味道變得很遲鈍。

　　成型曲奇一般是用手將面團(tuán)制作出想要的形狀。首先，用手將面團(tuán)揉成小球狀，然后再用湯匙的背面將面團(tuán)小球壓扁。這種曲奇還可以在中間部位做出其它形狀，例如用拇指將曲奇中間按壓進(jìn)去。一種在糖粉里打過滾的黃油果仁球，俄國人叫它Cake，于是乎被直譯為“俄國茶蛋糕”，就屬于這種類型的曲奇。據(jù)說這個(gè)俄國茶蛋糕可是有些歷史了，起源于英格蘭的中世紀(jì)，不知后來怎么一來二去地變成了俄羅斯的茶點(diǎn)。黃油果仁球就是用手把面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小球，然后趁著溫?zé)岬臅r(shí)候沾上糖粉。 　　3. 棍桿曲奇（Rolled cookies） 　　棍桿曲奇是用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片以后，再用餅干模具切割而成的。一般來說，面團(tuán)必須要提前冷凍3小時(shí)，然后再用搟面杖搟薄。在餅干切模上要撒上一些面粉或者糖粉，防止面團(tuán)與切模粘黏。棍桿曲奇包括傳統(tǒng)的糖霜餅干和姜餅。當(dāng)制作棍桿曲奇的形狀的時(shí)候，要將它們放在一個(gè)涼爽的烤盤上，以防止它們變形。 　　4. 切片曲奇（Sliced cookies）

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