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會聞到一股自然的麥香味，這一點很關鍵。其二是“抓”。強筋的面粉比較扎實，弱筋的面粉則比較松散。其三是“看”。看，不只是看顏色，還要看清面粉袋上的介紹，比如強筋、中筋或弱筋。 　　普通消費者的挑選標準往往是，“太白的不好?！睆膹S商角度看，挑選面粉不能單看顏色，加工精度不同，面粉的顏色自然有差異。小麥有強筋、中筋、弱筋之分，老農們的判斷標準是用“咬”的。他們拿起一顆麥粒放在嘴里，只聽咯噔一聲，麥粒被咬成兩半。咬下去很干脆的比較好。強筋小麥的橫截面有如“玻璃碴”一樣，看上去有棱有角。在日常生活中，一些烘焙發(fā)燒友也摸索出了一些挑選面粉的門道，“進口的強筋面粉明顯偏黃，質地也比較細致?！睈酆米灾泼姘腏erry憑經驗認為，進口面粉和國產面粉顏色就會有明顯差別。除了看顏色之外，面粉的吸水性也是一大考量點。等量的面粉，吸水性好的那個可以加多一點水，面團的含水量就大，這樣做出來的面包才松軟。 　　如何選擇合適的奶油？ 　　普通消費者的挑選標準往往是“植物奶油就是不好”;但是從專家的角度來看消費者選購植物奶油要更好一些。因為植物相比動物奶油更健康，植物奶油不像動物奶油那樣含有高膽固醇和癌癥催化劑“酪蛋白”，很多人認為植物奶油含有反式脂肪酸，是不健康的，卻不知道事實上動物奶油含有的反式脂肪酸要高于植物奶油，且無法通過在加工過程中去除。由于我國相關法規(guī)只對由植物性產品加工過程中產生的反式脂肪酸作出了標注的規(guī)定，而對動物性產品中含有的反式脂肪酸卻沒有要求，因此很多動物性產品的生產商選擇隱去反式脂肪酸的含量，甚至直接標注為零。第二是植物奶油的菌落比動物奶油更易控制，奶油在菌落控制方面有很高的要求，在家制作蛋糕的消費者要注意盡快食用，不宜存放過久。動物奶油的菌落增長速度尤其快，實驗證明動物奶油中的大部分烘焙在7°C以上就可以快速生長繁殖。即使在冷藏條件下，也不會被殺死。只要溫度上升，它們就會不斷繁殖。國內某知名乳業(yè)曾因為溫度不穩(wěn)定的流通問題而導致一個月內發(fā)生多起乳品菌落超標的問題，今年年初，國家質檢總局再發(fā)公告，新西蘭恒天然公司在新西蘭市場上自主召回一批稀奶油產品，懷疑產品被大腸桿菌污染……所以，奶油的選擇不可疏忽，很有可能你的選擇會伴隨著大量的膽固醇和菌落，對健康有著極大的影響。 　　烘焙發(fā)燒友稱現(xiàn)在越來越流行“輕飲食”的概念，大家都在往少脂少糖的健康飲食方向努力，甚至有些蛋糕可以做到純素。其實現(xiàn)在市面是除了植物奶油和動物奶油之外，還有一種植脂奶油，將植物奶油

婚禮紙杯蛋糕 　　婚禮蛋糕是婚禮上必不可少的一部分，除了傳統(tǒng)意義的一層層的大蛋糕，現(xiàn)在越來越多追求時尚、新鮮的新人們也開始選擇婚禮紙杯蛋糕。紙杯蛋糕已經取代了傳統(tǒng)意義的多層蛋糕，現(xiàn)身于各種婚禮?；槎Y上可人的紙杯蛋糕塔，低碳且個性化的甜蜜選擇。有別于傳統(tǒng)的大蛋糕可能引起的鋪張浪費，婚禮紙杯蛋糕可以讓每一個來賓都能夠分享一個完整又美味的小蛋糕，吃不完的還可以最后打包帶走。另外，五彩繽紛的紙杯蛋糕端坐于婚禮蛋糕架之上，自然而然地成為了整場婚禮的亮點，令每一位婚禮的來賓都能感受到這甜蜜的幸福?；槎Y紙杯蛋糕相較于傳統(tǒng)意義的婚禮蛋糕，是一個更具個性、時尚、簡約的選擇?；槎Y紙杯蛋糕貌美的擺設作用更讓來賓方便拿取品嘗，甚至可以送給每位到場來賓做伴手禮，相信這樣既衛(wèi)生又可愛的小蛋糕今后會成為時尚婚禮的。下面，就讓小編來教教你如何制作準備婚禮紙杯蛋糕吧! 　　烘焙步：

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