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　　生日蛋糕是裝飾孩子生日聚會的主角。無論他/她是一個男孩或女孩，假定情境是他或她的生日聚會，生日蛋糕無疑是孩子們最期待的。為了令你的孩子對你準備的生日蛋糕最難忘，那么要確保蛋糕是適合孩子的喜好和適合聚會的主題，最重要的是，絕對要美味! 　　當(dāng)你計劃制作如此重要的生日蛋糕前，這里有一些事項要記住： 　　1. 誰來做蛋糕?選擇一個正確的孩子生日蛋糕是一種挑戰(zhàn)。為了更方便，先決定誰來做蛋糕。你想要一個自制的蛋糕還是商店買的蛋糕?如果選擇在家自己制作蛋糕，那么可以根據(jù)心中所想來制作她，哪怕在派對開始前的最后一分鐘都可以改變它。如果選擇購買蛋糕，那么你要提前準備購買計劃。你需要確切地知道你想要的是什么，這樣你就可以傳達這些要求給面包店。如果你沒有時間去制作蛋糕，或如果你打算添加一些精致的裝飾到到孩子的生日蛋糕，那么在外購買蛋糕是一個很好的選擇。 　　2. 你想要什么口味?一旦你決定親自做生日蛋糕或購買它，那么要考慮好選擇什么口味的蛋糕?？偟膩碚f，孩子們要求很簡單，所以選擇簡單口味的蛋糕是烘焙的。巧克力口味的蛋糕和香草口味的蛋糕是最受歡迎的。而糖霜，巧克力和香草口味也是最受歡迎的。然而記住，想讓你的生日蛋糕獨特或更適合一個特定的孩子生日聚會的主題的話，可以在香草味的糖霜添加食用色素。 　　3. 需要什么類型的蛋糕裝飾?生日蛋糕上的裝飾對孩子很重要，因為它們是在聚會上每個人都能看到的東西。這可以是一個艱巨的任務(wù)，但確定生日派對主題后，再去選擇一個與主題相匹配的生日蛋糕就變得更容易和簡單了。如果是男孩，像海盜、爬行動物或汽車的生日蛋糕主題是不錯的選擇。如果是女孩的生日蛋糕，那么蛋糕主題可以是公主、芭蕾舞或動物。這些蛋糕再添加上與贊美有關(guān)裝飾，那么就能升華主題，令孩子對蛋糕更加難以忘懷。一個有凝聚力的派對主題和蛋糕主題能令你孩子的生日派對和蛋糕更加特殊和獨特。

甜甜圈又名唐納滋，是一種備受美國人喜愛的甜點?？梢杂脕懋?dāng)做早餐食用，也可以用來當(dāng)做下午茶糕點。蛋糕質(zhì)地的甜甜圈通常都是用泡打粉來發(fā)酵的，但是發(fā)酵粉也可以用小蘇打來進行替代。添加小蘇打后，配方中需要一種酸性成分，兩種物質(zhì)在一起才能發(fā)生化學(xué)發(fā)應(yīng)，釋放出二氧化碳氣泡。 甜甜圈 　　淋有巧克力醬的甜甜圈是典型用酵母發(fā)酵制作而成的，而蛋糕質(zhì)地的甜甜圈則是用泡打粉進行發(fā)酵的。當(dāng)泡打粉與液體配料進行混合以后，就會產(chǎn)生氣泡，這種氣泡會讓面團的體積膨脹上升。在甜甜圈的烘焙配方中，你可以用小蘇打來替代泡打粉，但是添加的比例和攪拌的方式都會有所改變。 　　在甜甜圈烘焙配方中，替代泡打粉的烘焙原料就是小蘇打。自19世紀開始，小蘇打就被用作烘焙食品的發(fā)酵劑、烘焙原料店加盟。泡打粉實際上是由小蘇打和鈣磷酸、硫酸鋁鈉鹽這兩種酸性物質(zhì)混合而成的。 　　小蘇打的發(fā)酵膨脹效果要比泡打粉更強，所以使用小蘇打發(fā)酵的話，用量就要相應(yīng)地減少。一般來說，四分之一茶匙的小蘇打可以替代一茶匙的泡打粉，或者每一杯面粉中添加四分之一茶匙的小蘇打。小蘇打和面粉等粉末狀的原料進行混合以后，烘焙先過篩在添加在液體配料中。小蘇打的需要與酸性物質(zhì)相碰撞才會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如果你添加的小蘇打用量過多，而配方中的酸性物質(zhì)不足，就可能導(dǎo)致小蘇打溶解不徹底。未溶解的小蘇打會使甜甜圈有一股肥皂的苦味。 　　泡打粉和小蘇打必須要與一種酸性成分在一起才能制造出二氧化碳氣泡，而這些二氧化碳氣泡就會支撐起面團的組織結(jié)構(gòu)，使烘焙出來的甜甜圈變得更加輕盈、軟綿。如果你用小蘇打來替代泡打粉，那么烘焙配方中必須要含有酸性成分才行。用小蘇打替換泡打粉后，在配方中添加一湯匙的白醋或者檸檬汁，或者直接用酪乳替代牛奶。

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