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甘蔗糖蜜主要是通過三個步驟制成的,首先是要甜菜或綠色甘蔗榨汁。然后,將甘蔗汁或甜菜汁通過熬煮濃縮成帶有晶體的糖膏。最后,用離心機析出結(jié)晶唐中剩余的母液,就制成了糖蜜。這種烘焙糖蜜中還含有多量蔗糖,可重復(fù)上法而得是第二、第三糖蜜等。最后得到一種母液,無法再蒸濃結(jié)晶,稱廢糖蜜。一般單稱糖蜜指的就是廢糖蜜,可用作食物或飼料,也可用于發(fā)酵工業(yè)的原料。 未經(jīng)過亞硫酸處理糖蜜的好處 經(jīng)過了亞硫酸處理的糖蜜會在制糖過程中去除掉一些熱量,留下更多的營養(yǎng)成分。糖蜜的味道依然是甜的,但是已經(jīng)有明顯的糖蜜味道和天然的營養(yǎng)成分。糖蜜中含有糖蜜含有鐵、 鎂磷、鉀、鈉、鋅、錳、 硒、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸 膽堿。生產(chǎn)過程中不會添加或流失掉糖蜜的營養(yǎng)成分。如果你是對含硫食品防腐劑的食品過敏,那么你就可以選擇未經(jīng)亞硫酸處理的糖蜜。 黑糖蜜的好處
儲存原料堅果并不像商業(yè)上烘烤堅果或者打包堅果那么簡單。烘烤堅果是為了降低堅果腐爛的特性。如果你需要儲存生杏仁和腰果幾天的話,你需要小心的儲存,不能只是簡單地存放。因為生杏仁和腰果都含有大量的不飽和脂肪酸,所以比起脂肪含量低的堅果,它們更容易腐爛發(fā)臭。 儲存生杏仁 自從美國農(nóng)業(yè)部不允許再銷售生杏仁后,市面上售賣的標(biāo)注著生杏仁的產(chǎn)品有可能不是生杏仁。一般來說,這些生杏仁有可能經(jīng)過了巴氏滅菌法、熱處理或者化學(xué)處理。但是其他國家在美國市面上所售賣的生杏仁,一定是生杏仁。所有的生杏仁都需要保存在陰涼、干燥、陰暗的地方。你也可以冷藏或者冷凍保存生杏仁。生杏仁密封在密封袋中,如果有水汽進入的話,就會導(dǎo)致袋中霉菌生長。真正的生杏仁就會發(fā)芽,一旦它們發(fā)芽,幾天后這些生杏仁就會腐臭。 保存生腰果 生腰果和生杏仁也一樣,即使標(biāo)簽上標(biāo)注著是生腰果,也有可能不是真正原生態(tài)的。腰果的果殼含有漆酚,這種物質(zhì)在有毒的常春藤中有能找到。殼里面還含有有毒的樹脂,如果在剝離地時候不注意,有可能會污染腰果,所以在剝離腰果果殼需要熱處理或者在沸油中進行。很少有生產(chǎn)商不需要熱處理就能剝離腰果果殼的。你可以將生腰果密封在密封袋中,放置在陰涼、干燥、陰暗的環(huán)境下保存長達(dá)一年以上。你也可以將其放入冰箱中冷藏保存4-5個月。 腐臭的堅果 堅果含有大量的不飽和脂肪,這種脂肪比飽和脂肪更加健康,但是卻比飽和脂肪容易變質(zhì)。氣味有時候不能可靠地判定堅果是否變壞了,腐臭的堅果味道會變酸且難聞。腐臭的堅果也有可能會變色。
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