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　　由于在烘烤的時(shí)候曲奇要有足夠的空間來(lái)膨脹。所以為了能夠烘烤到一定數(shù)量的曲奇，同時(shí)又要防止曲奇會(huì)黏在一起，小編建議你買一個(gè)大一點(diǎn)的烤盤。不過(guò)要注意烤盤的大小要和自己的烤箱的大小相配哦，不要到時(shí)買回來(lái)太大都塞不進(jìn)烤箱了。還有就是為了確保熱量和空氣的流通，買的烤盤要比烤箱的內(nèi)部規(guī)格短兩寸。一般來(lái)說(shuō)一個(gè)18*13寸大小的烤盤會(huì)比較合適。還有一點(diǎn)大家需要知道的是有一些烤盤比較輕和薄，很容易在烤爐的高溫烘烤下變形，令曲奇受熱不均勻。所以烘焙選擇一些厚重一點(diǎn)的烤盤?？梢宰屒媛軣幔梢宰屇憧境銎辆鶆虻那妗ｋm然厚一點(diǎn)的烤盤會(huì)比較貴，不過(guò)質(zhì)量好會(huì)比較耐用，適合經(jīng)常烤曲奇的朋友。 　　最后到底應(yīng)該買幾個(gè)烤盤才比較合適呢?其實(shí)買幾個(gè)烤盤主要是要看看你打算烤多少曲奇。如果你要買一個(gè)烤盤，那就要在烤另一盤曲奇之前確保前一盤曲奇已經(jīng)完全冷卻，不過(guò)這樣會(huì)比較耗時(shí)。最保險(xiǎn)的做法是買3個(gè)左右，一個(gè)用來(lái)放生曲奇，一個(gè)用來(lái)放進(jìn)烤爐烘烤，一個(gè)用來(lái)放烤好了的曲奇。通常一次烤一盤曲奇是烘焙的，因?yàn)榉旁诳鞠渲虚g那層烤 制的曲奇烤出來(lái)的效果特別好。 　　以上是小編關(guān)于曲奇烤盤選擇的一些小建議，不過(guò)具體還是需要按實(shí)際情況來(lái)決定。就像自己本來(lái)已經(jīng)有覺(jué)得好用的或是用慣了的曲奇烤盤，其實(shí)也不必硬是改用其它的，最重要的是選擇自己最合適的就好了。

的時(shí)候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬(wàn)不要強(qiáng)制的去向下拉模具，不然會(huì)出來(lái)不完整的邊緣。如果覺(jué)的脫模后蛋糕邊緣有點(diǎn)軟化的樣子就先放進(jìn)冰箱冷藏幾分鐘再繼續(xù)操作。 　黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。 　　黃油是用牛奶加工出來(lái)的，常常用在烘焙中，營(yíng)養(yǎng)豐富但是油脂含量高。黃油是烘焙中最基本的原材料，其品質(zhì)直接影響著烘焙食品的味道和質(zhì)地。雖然黃油的一種多才多藝的原料，但是也可以被一些乳制品和非乳制品來(lái)替代，有些原料的使用效果甚至比黃油還要好。 　　起酥油 　　在烘焙中，固體的蔬菜起酥油可以用一比一的比例替代配方中的黃油。使用起酥油，很可能烘焙出來(lái)的食品味道不像用黃油烘焙那么的豐富，并且最后的成品密度更加的緊實(shí)，這是因?yàn)槠鹚钟偷娜埸c(diǎn)要比黃油高。盡量不要選擇哪有有味道的蔬菜起酥油，或者是添加其他的調(diào)味料在配方中，這些都會(huì)破壞掉食品的原味。 　　人造黃油 　　人造黃油是用植物油所制作的一種黃油替代品。它通常會(huì)被染成淡黃色，然后添加黃油香料，創(chuàng)造出黃油的香味，看起來(lái)類似黃油。在烘焙配方中，人造黃油額可以一比一的比例替代黃油。如果想要達(dá)到黃油烘焙的效果，就要選擇一些脂肪含量更高的人造黃油。低脂肪的人造黃油包含的水分多，可能會(huì)導(dǎo)致烘焙出來(lái)的食品口感粗糙。 　　椰子油

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