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　　2. 存儲硬奶酪 　　當存儲一個硬奶酪，那么就不用太擔心鎖水的事情了。更有可能要擔心的是，放在冰箱里的硬質奶酪會變得過于干。因此，它應該放置在空氣中保存，將它放入密封的塑料袋或密封的容器中(玻璃或塑料)。硬奶酪還可以用保鮮膜裹著。 　　一些干酪商認為以上說的保存環(huán)境對硬奶酪太干燥，用蠟或羊皮紙仍然是烘焙的方法。 　　硬奶酪的例子有帕馬森奶酪、佩科里諾干酪、羅馬諾干酪和成熟的高達干酪。 　　3. 溫度 　　奶酪不喜歡太冷，理想溫度約53度。大多數(shù)家里冰箱都比這更冷。作為解決方案，奶酪可以儲存在冰箱的抽屜里，通常比冰箱其余空間稍微溫暖。 　　如果你的廚房里有一個很涼快，溫度比較穩(wěn)地的地方，那么就可以將奶酪放在那里了。然而，奶酪要在幾天內吃掉。你還可以用紗布覆蓋奶酪或奶酪圓頂。這將防止奶酪被蒼蠅侵擾和暴露在過多的空氣中。 　　不推薦冰凍奶酪。如果你一定要這么做，那么使用奶酪做飯是可以的，直接食用口感就不理想了。 　　4. 奶酪什么時候過了全盛時期? 　　如果你存儲的奶酪發(fā)霉了，通常只需要用刀刮或切斷掉霉菌，再用紙或塑料保鮮袋重新包裝奶酪即可。 　　如果一個硬奶酪有一白色層或者奶酪如巖石般堅硬，說明奶酪太干了。試著刮掉表面白色層，可能奶酪仍然有得救。 　　如果軟奶酪有裂縫或膨脹的皮，那么它的全盛時期已經(jīng)過去了。用你的鼻子作為向導。如果奶酪有像氨氣的味道，讓你的鼻子刺痛，它可能就不能吃了。 　　如果你冰箱里有很多老的小奶酪塊，可以考慮用他們制作“干酪堡壘”，這是一個傳統(tǒng)的法國涂抹干酪，由奶酪、白葡萄酒和調味料等幾種配料制成。

　　---試驗結果：密封性能試驗中，成品包裝在-89kPa時未發(fā)生泄漏，密封性好；包裝袋的氧氣透過量為965.4235cm3/（m2?24h0.1MPa），氮氣透過量為201.3791cm3/（m2?24h0.1MPa），阻隔性差，氣體透過量較高，遠高于市場上同類優(yōu)質產品的平均值。因此，包裝袋的阻隔性差是導致上述問題的重要原因。 無麩質烘焙，不單單是要求無麩質材料那么簡單，其實它對烘焙用具也有講究哦。下面，給大家簡單介紹無麩質烘焙中用到的用具有哪些，希望能令你的無麩質烘焙更加順利些。 無麩質烘焙的工具和用品介紹 　　現(xiàn)在，你隨處都可以找到烘焙無麩質食品配方中需要的大多數(shù)工具和材料。使用這些工具可以幫助簡化無麩質產品的烘焙過程。你可以在大多數(shù)大型超市、烘焙供應商店和互聯(lián)網(wǎng)上，找到這些產品。 　　羊皮紙和塑料包裝 　　羊皮紙聽起來像是從遠古時代來的用具，但它是由處理紙漿與酸制成的。這個過程使紙纖維交聯(lián)，使紙張不粘鍋。一些羊皮烘焙紙涂以硅或其他成分，但基本的羊皮紙在無麩質烘焙中都表現(xiàn)得很好。 　　當烘烤無谷蛋白面糊或面團時，一般來說，使用羊皮紙能令面團和面糊定型，因為無麩面團和面糊往往較粘很難處理。使用羊皮紙可以制作外形美觀的塞比薩餅、肉桂卷和法式長棍面包。 　　你還可以將羊皮紙放在鍋里，這樣就省掉用油刷鍋。餅干很容易從羊皮紙上取出來，而有一些餅干無論你用多少油刷烤盤，都很難防止它不粘鍋。而羊皮紙就實用很多，只要慢慢地輕輕地撕開紙張就可以取出餅干了。 　　塑料包裝，也稱為保鮮膜，也用于面糊的定型。是由聚氯乙烯(PVC)制成的，這聽起來可能是危險物質。事實上，一些PVC增塑劑會轉移到食物中。你可以找到一些塑料包裝是由低密度聚乙烯(LDPE)制成，它沒有PVC里含有的有毒添加劑，但LDPE塑料包裝的問題在于它并沒有像PVC塑料包裝的延伸性。但因為你想要的是不要塑料包裝黏住食烘焙食品，所以LDPE塑料包裝是無谷蛋白食品的是更好的包裝選擇! 　　塑料包裝和羊皮紙都是一次性產品。不要試圖重復使用它們，否則口味可能會轉移到其他的面糊中。除外，這些產品還會因用重復使用的包裝而分解。 　　冰激凌勺

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