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烘焙原料漿果的小貼士 　　漿果能增加蛋糕的價(jià)值，例如為蛋糕添加天然的甜味和強(qiáng)烈的色彩，再加上它們富含的維生素和抗氧化劑，對(duì)人體健康非常有益處。 　　這里收集了烘焙漿果的幾個(gè)小技巧，學(xué)會(huì)這些你就能享受美味的烘焙食物的同時(shí)吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。 　　1. 雖然新鮮的漿果總是烘焙的，但冷凍的漿果用起來(lái)也一樣的好。使用之前不要解凍冷凍的漿果。 　　2. 在蛋糕面糊攪拌過(guò)程快結(jié)束的最后再添加冷凍漿果以防止?jié){果染色面糊。增加冷凍的漿果也有助于攪拌時(shí)漿果保持其形狀和紋理。 　　3. 烤新鮮漿果時(shí)，稍微蘸一下面粉。這是為了達(dá)到兩個(gè)目的，一是阻止?jié){果沉沒(méi)在面糊底部形成一層蛋糕底。占了面粉的新鮮漿果能防止它們過(guò)多地染色你的蛋糕。 　　4. 如果你的漿果依然沉入蛋糕的底部，可能是你的蛋糕面糊太薄太稀。試著使面糊稠一些。 　　5. 在攪拌過(guò)程中，試著盡可能晚地拌入混合物中，并輕輕地?cái)嚢琛? 　　如果你把太大力會(huì)挫破漿果，令它們的皮膚破損，導(dǎo)致漿果染污你的蛋糕面糊。 　　6. 將面糊倒入蛋糕錫模、松餅杯或蛋糕杯子后再加入果醬。往蛋糕杯里倒入四分之一的面糊，然后添加一些果醬，然后在上面再倒入更多的面糊(面糊的量不能超過(guò)杯子的四分之三)。然后在最表面的面糊上添加多幾顆果醬。此時(shí)，用為底下有果醬支撐著，所以露在表面的果醬不會(huì)下沉。

　　省時(shí)省力的蛋糕技術(shù)包括： 　　1. 巧克力卷屑 　　熱愛(ài)烘焙的你不妨嘗試用巧克力卷屑裝飾蛋糕的邊緣或者表面。這種裝飾技術(shù)不僅為你節(jié)省時(shí)間，還能讓你的蛋糕更加精致。以往的巧克力卷屑是通過(guò)加熱融化的巧克力在大理石板上輕卷而成，而本文推薦的巧克力卷屑只需用巧克力棒切片制成。這種做法確實(shí)能省時(shí)省力。 　　2. 膠糊花（干佩斯） 　　膠糊花也是省時(shí)的蛋糕裝飾技術(shù)之一。但是，這種膠糊花需要在重大盛事前做好，因?yàn)樗〞r(shí)間來(lái)風(fēng)干、著色和造型。如果你沒(méi)能及時(shí)做好膠糊花或者在制作過(guò)程中出現(xiàn)狀況，那么你可以采用烘焙的鮮花取代膠糊花。雖然鮮花可愛(ài)、嬌嫩，但是要找出這種不受化學(xué)農(nóng)藥孕育的有機(jī)花朵是一件非常耗時(shí)的事。 　　3. 圖章模具裝飾技術(shù) 　　在時(shí)間緊迫的情況下，裱花技術(shù)能創(chuàng)造出各種裝飾。時(shí)刻緊記，漏字模具和圖章也能創(chuàng)造新造型。在運(yùn)用涂滿食用色素凝膠的圖章工具中，你只需要篩選果糖以及可可粉即可。 　　4. 中圓點(diǎn)花或簡(jiǎn)易花朵裝飾技術(shù) 　　你可以嘗試采用巧克力屑、糖果、軟心糖、方旦糖以及華夫餅等材料實(shí)現(xiàn)你的裝飾創(chuàng)意。布滿各種顏色的蛋糕看起來(lái)更富有節(jié)日的氣氛。 　　5. 自制蛋糕與糖霜 　　自制蛋糕以及最受歡迎的奶油糖霜是蛋糕設(shè)計(jì)最基礎(chǔ)的一個(gè)步驟。實(shí)際上，大多數(shù)人分辨不出蛋糕粉制作的蛋糕與自制蛋糕。使用蛋糕粉或者事先準(zhǔn)備好的糖霜能節(jié)省大量的時(shí)間和金錢。 　　6. 杏仁蛋白軟糖、方旦糖及堅(jiān)果裝飾 　　運(yùn)用杏仁蛋白軟糖或者方旦糖刻畫水果模型需要提前做好，因?yàn)樗鼈円L(fēng)干后才能放在蛋糕上裝飾。如果來(lái)不及制作這些水果模型，可以采用新鮮水果，如柑橘、草莓、葡萄等。你也可以用

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