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　　相傳火雞就源于美洲，而在感恩節(jié)和圣誕節(jié)，火雞更是不可缺少的傳統(tǒng)食品。在美國(guó)，圣誕晚餐中還有一樣特別的食品——玉米粥。玉米粥是用烤箱制作而成，上面有一層奶油，并加入了一些果料，香甜可口，別有滋味。 　　英國(guó) 　　一般英國(guó)家庭會(huì)將大量的蔬果，如甘筍、西芹、洋蔥、栗子等塞進(jìn)火雞肚子里，再在表層抹上多種香料。圣誕布丁亦是傳統(tǒng)食品，全家人都會(huì)參與制作，象征團(tuán)聚、和諧，并會(huì)在攪拌面團(tuán)時(shí)許愿。據(jù)說(shuō)需以順時(shí)針方向攪，轉(zhuǎn)錯(cuò)方向便不吉利。最后藏入一枚硬幣，誰(shuí)吃到便獲得一年好運(yùn)。 　　法國(guó) 　　法國(guó)人熱愛浪漫，連美食的起緣也浪漫過(guò)人：從前有一個(gè)買不起圣誕禮物的年青人，在森林撿了一段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青云。因此，樹干蛋糕也成為祝愿來(lái)年好運(yùn)的象征! 　　丹麥 　　傳統(tǒng)的圣誕節(jié)大餐會(huì)在平安夜舉行，有烤豬、烤鵝或烤鴨中的一樣，還會(huì)有馬鈴薯、紫色包心菜與濃湯肉汁。飯后甜點(diǎn)是米糕布丁，通常會(huì)把一顆杏仁藏在里面，吃到幸運(yùn)布丁的人可獲得禮物。飲品則是格羅格甜酒和特別為當(dāng)季釀造的圣誕啤酒，這些酒類的酒精濃度通常都不高。 　　加拿大 　　加拿大圣誕晚餐，與英國(guó)、美國(guó)很相近。除馬鈴薯泥、肉湯濃汁、蔓越橘醬及葡萄干布丁之外，還有蛋酒。蛋酒是一種牛奶為底混合蛋汁、砂糖等的飲料，通常會(huì)加酒調(diào)配。其它圣誕節(jié)餐點(diǎn)還包括奶油餡塔和奶油酥餅，用于招待造訪的朋友。 　　德國(guó) 　　一向比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人都要開懷暢飲啤酒戴白葡萄酒，吃甜食、酸食、酸豬蹄、啤酒燴牛肉、奶制品和各種生菜。德國(guó)最著名的圣誕食品是姜餅Lebkuchen，是一種介于蛋糕與餅干之間的小點(diǎn)心。傳統(tǒng)的姜餅，以蜂蜜、胡椒粒為材料，又甜又辣?，F(xiàn)在的姜餅都經(jīng)過(guò)改良，外面灑上一層糖霜，不但口感豐富，外型也相當(dāng)討好。 　　歐陸

　　4.防止昆蟲即可可蛾、蜘蛛之污染。 　　5.具有強(qiáng)烈味道及刺激性，如：烘焙原料店加盟、煙草、茶葉、油漆、清潔劑等東西，不可放在一起。 　　巧克力存放時(shí)，最容易發(fā)生之質(zhì)量變異是由于糖霜或脂霜產(chǎn)生而導(dǎo)致表面造成顏色的變白斑點(diǎn)出現(xiàn)，對(duì)人體不致有任何影響，但巧克力之外觀受到嚴(yán)重之傷害，因此在制造及貯存巧克力時(shí)，應(yīng)盡量避免之。引起糖霜之可能因素有很多，不過(guò)下列因素是最常發(fā)生之因素： 　　1.巧克力在制造過(guò)程中調(diào)溫不完全，缺乏適當(dāng)穩(wěn)定之結(jié)晶形態(tài)。 　　2.巧克力在成形之后冷卻時(shí)，由于操作環(huán)境相對(duì)濕度過(guò)高，冷卻后之成品到達(dá)露點(diǎn)而導(dǎo)致濕氣冷凝，結(jié)霧在巧克力產(chǎn)品上。 　　3.在加工過(guò)程中夾雜有與可可脂不同性質(zhì)之其它油脂，彼此不兼容，因此引起油脂析出。 　　4.巧克力產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度變動(dòng)過(guò)大，及溫度上升或又下降，形成一種溫度震蕩。 在廚房勞累了幾個(gè)小時(shí)，正享受著自己的烘焙作品時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)東西沒熟，這對(duì)自己來(lái)說(shuō)是個(gè)莫大的打擊啊。怎么辦，直接扔掉嗎？貌似很可惜啊!!可不可以再把它“回爐深造”呢？ 　　今天就與大家從最常做的蛋糕、面包、餅干討論一下吧！ 　　【蛋糕篇】 　　首先，為了減少蛋糕不熟的情況，我們先來(lái)學(xué)下一下如何判別蛋糕已經(jīng)烤熟了吧！ 　　看成色、膨發(fā)情況 　　一般來(lái)說(shuō)，蛋糕成熟時(shí)膨發(fā)到一定程度后就會(huì)稍微回落一點(diǎn)，此時(shí)蛋糕已基本定型;再看上烘焙原料況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。 　　戳孔看是否有粘液 　　可以用牙簽或者是竹簽戳進(jìn)去蛋糕里面，拔出來(lái)后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會(huì)沾有粘液的，反之沒熟透的則會(huì)有。 　　輕拍聽回聲 　　用手快速拍打蛋糕體，如發(fā)出“沙沙”的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。 　　輕按看彈性P

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