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　　這種酥餅也被叫做“拿破侖”，但是在法國(guó)，它更普遍地被稱為“千層酥”?！扒印币馕吨@種糕點(diǎn)的層次是相當(dāng)豐富的，傳統(tǒng)上，是由三層酥皮夾兩層奶油，有時(shí)候也用果醬代替奶油。這種甜點(diǎn)現(xiàn)在在世界各地都大受歡迎，特別是在遙遠(yuǎn)的俄羅斯、英國(guó)、意大利和澳大利亞。 修女泡芙 　　7. Religieuse——修女泡芙 　　修女泡芙是將一個(gè)小的圓形泡芙堆在另一個(gè)圓形的大泡芙上，中間和頂端用奶油糖霜裝飾固定起來(lái)，泡芙一般是使用卡仕達(dá)奶油餡。修女泡芙大約是在1851-1856年開始出現(xiàn)，創(chuàng)作者是當(dāng)時(shí)巴黎非常有名的一位甜點(diǎn)師傅Frascati。 巴黎車輪餅 　　8. Paris-Brest——巴黎車輪餅 　　巴黎車輪餅的外形非常獨(dú)特，讓人過目難忘。巴黎車輪餅的創(chuàng)作靈感來(lái)源于1891年法國(guó)巴黎和布雷斯特之間的自行車比賽。為什么呢?因?yàn)樗鼒A形形狀的靈感就是來(lái)源于自行車的車輪。 圣多諾黑香醍泡芙 　　9. St. Honoré——圣多諾黑香醍泡芙 　　圣多諾黑香醍泡芙是朗姆酒浸泡蛋糕，是一種膨化的酥餅，在上面會(huì)裝飾一圈泡芙。酥餅內(nèi)會(huì)填充奶油奶酪，然后用小的奶油泡芙在上面裝飾一整圈，再淋上焦糖汁。這道甜點(diǎn)是用奶油精心制作而成的，聽起來(lái)有點(diǎn)像是國(guó)王蛋糕。這道甜點(diǎn)是由法國(guó)最負(fù)盛名的面包糕點(diǎn)主廚Saint Honoré所創(chuàng)作發(fā)明的。

　　杏仁面糊可做成小動(dòng)物，水果，蔬菜和花等您想象到的和喜歡的形狀。它們很容易用食用色素染色，所以杏仁面糊最常被人們做成胡蘿卜用來(lái)裝飾胡蘿卜蛋糕和做成其它異想天開的形狀用來(lái)裝飾蛋糕。食用色素粉也可以直接撒在成型的裝飾物上以增添色彩層次。 　　盒裝糖漿膏可以切成花朵形狀或用模子壓成各種形狀，但是它不像杏仁面糊或可塑型巧克力那樣容易做成各種形狀。薄膜可塑型巧克力（用巧克力漿和玉米糖漿混合后在塑料薄膜上冷卻，然后用來(lái)制成不同形狀的物體）白色和褐色的可制成漂亮的玫瑰花和葉子，但是它們不容易著色。您可用刷子刷一些閃亮的食用色粉（可在蛋糕用品特色店或網(wǎng)上買到）在花和葉子上給予微妙的色彩變化。凝膠糊，薄膜可塑型巧克力及其他用糖制成的蛋糕裝飾用面團(tuán)，雖然叫“可食用”，但是這些裝飾烘焙是用來(lái)欣賞，而不要全吃了它們。 　　4、裝飾糖霜的排放和蛋糕的題字 　　如果是初學(xué)裝飾蛋糕的師傅，就從商店或超級(jí)市場(chǎng)買一些便宜的裝糖霜的袋子并帶有不同形狀的頭和做好的奶油糖霜。先在平坦的晚餐大盤上練習(xí)擠出糖霜做成花邊和寫下“生日快樂”字樣或你想送出的信息（初學(xué)者在奶油糖霜上澆畫可能會(huì)比畫畫更容易）。用帶有星型頭的糖霜袋擠出小星狀的花邊裝飾蛋糕周圍。用沒有形狀的頭擠出糖霜寫下您想傳遞的信息或擠出珍珠狀的圓點(diǎn)裝飾周邊。如果你很有興趣，再繼續(xù)實(shí)踐，用糖霜袋制作玫瑰花，菊花和其他更具挑戰(zhàn)性的設(shè)計(jì)。 　　對(duì)于成串的精細(xì)花邊設(shè)計(jì)，有時(shí)需要用開口很細(xì)小的糖霜袋，但不一定商店買得到。專業(yè)糕點(diǎn)廚師通常自己用蠟紙制作錐形袋子用來(lái)裝巧克力漿和糖漿，它們的開口很細(xì)小，擠出的糖霜只有頭發(fā)絲那么細(xì)。您也可以試試用一次性塑料錐形袋，扎一個(gè)您所需要的小孔來(lái)擠出糖霜。

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