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是也不要因?yàn)槊姘容^扁平而扔掉它。大多數(shù)情況下，這樣的面包還是可以食用的。 　　其它的一些烘焙技巧 　　一個(gè)良好的手工面包只能用酸面團(tuán)制作而成的，是不能用發(fā)酵粉或者泡打粉來制作的。下面就來看一看酵母面包烘焙的一些常識(shí)技巧吧! 　　1. 一定要定期更新你的酵母面團(tuán)，因?yàn)榉啪昧私湍该鎴F(tuán)就不新鮮了。當(dāng)酵母面團(tuán)太酸，其中的酸性物質(zhì)就會(huì)停止生長，而酵母則會(huì)不斷地生長并產(chǎn)生泡沫。烘焙經(jīng)常用酵母面團(tuán)制作烘焙食品，然后保證酵母面團(tuán)的活性。 　　2. 當(dāng)你幾天不需要使用酵母面團(tuán)或者天氣非常炎熱的情況下，烘焙將酵母面團(tuán)保存在冰箱中。在冰箱中冷凍，可以讓酵母面團(tuán)在三周時(shí)間內(nèi)保持新鮮。 　　3. 新鮮的酵母面團(tuán)味道非常的好聞，有著清新的果味，就像是藍(lán)莓、酸奶或者是柑橘的味道。而酵母面團(tuán)放置時(shí)間過久以后，就會(huì)變得不新鮮，清新的果味也會(huì)隨之消失。 　　4. 當(dāng)你揉搓酵母面團(tuán)，實(shí)際上是將氧氣揉進(jìn)面團(tuán)中。在發(fā)酵的過程中，是需要氧氣才能幫助面團(tuán)更好地發(fā)酵的。 　　5. 選擇合適的面粉也非常的重要，烘焙選擇有機(jī)谷物小麥、黑麥或者全小麥等更加健康的面粉。因?yàn)檫@些谷物可以讓酵母不斷地發(fā)酵。 　　6. 要使用正確的水。酵母面團(tuán)不喜歡烘焙，而大多數(shù)的自來水中烘焙含量比較多。所以烘焙選擇瓶裝的水。 　　為什么要保留一小部分的酵母面團(tuán)?

量地進(jìn)食對(duì)人體健康有益處。 　　達(dá)能酸奶有限公司(Dannon Co.)的醫(yī)藥營銷經(jīng)理Miguel Freitas表示，跟益生菌有關(guān)的益處特指這些“好的”烘焙的某些菌株。他們提供許多好處，通過調(diào)整腸道內(nèi)的微生物區(qū)系(生物)的自然平衡，或幫助身體某些功能，如消化或免疫功能。(請(qǐng)記住，烘焙含有益生菌的酸奶是那些貼有“活性益生菌”的標(biāo)簽。) 　　不要忘記，酸奶來自牛奶。所以吃酸奶也將得到一定量的動(dòng)物蛋白(約9克為6盎司)，加上乳制品中發(fā)現(xiàn)的其他營養(yǎng)素，如鈣、維生素b-2、b-12、鉀和鎂。事實(shí)上，酸奶對(duì)健康的好處是如此令人印象深刻，很多有健康意識(shí)的人都養(yǎng)成每日飲用酸奶的習(xí)慣。這里有五個(gè)每天一酸奶的好處： 　　益處一：酸奶可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 　　“酸奶中含充足的營養(yǎng)，起著預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥的重要作用，另外還有最重要的微量元素鈣和維生素D?！奔~約海倫海耶斯醫(yī)院(Helen Hayes Hospital)骨密度測試主管Jeri Nieves博士如是說。 　　哥倫比亞大學(xué)臨床流行病學(xué)助理教授Nieves也表示，雖然結(jié)果并不總是一致，但已被證明鈣對(duì)所有年齡段的人的骨量有重要且積極的影響。 　　“如果提供足夠高劑量的維生素D，那么鈣和維生素D組合起來對(duì)骨骼有很好的益處?！彼a(bǔ)充道。 　　多少量才算“足夠高”? 　　Nieves表示，目前，對(duì)于年齡在51~70歲的人來講，每天400 IU的維生素D攝入量算是充足的量。(翻閱食物標(biāo)簽中每日營養(yǎng)量。) 　　“這個(gè)數(shù)字對(duì)于大多數(shù)年輕人的骨骼健康可能是足夠的，雖然很多人會(huì)認(rèn)為，整體健康可能需要超過400 IU的量，哪怕是對(duì)于年輕的人來說?！盢ieves在電子郵件采訪中寫道。 　　心中認(rèn)為，老年人特別可以受益于更多的維生素D。

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