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是也不要因為面包比較扁平而扔掉它。大多數(shù)情況下,這樣的面包還是可以食用的。 其它的一些烘焙技巧 一個良好的手工面包只能用酸面團制作而成的,是不能用發(fā)酵粉或者泡打粉來制作的。下面就來看一看酵母面包烘焙的一些常識技巧吧! 1. 一定要定期更新你的酵母面團,因為放久了酵母面團就不新鮮了。當酵母面團太酸,其中的酸性物質(zhì)就會停止生長,而酵母則會不斷地生長并產(chǎn)生泡沫。烘焙經(jīng)常用酵母面團制作烘焙食品,然后保證酵母面團的活性。 2. 當你幾天不需要使用酵母面團或者天氣非常炎熱的情況下,烘焙將酵母面團保存在冰箱中。在冰箱中冷凍,可以讓酵母面團在三周時間內(nèi)保持新鮮。 3. 新鮮的酵母面團味道非常的好聞,有著清新的果味,就像是藍莓、酸奶或者是柑橘的味道。而酵母面團放置時間過久以后,就會變得不新鮮,清新的果味也會隨之消失。 4. 當你揉搓酵母面團,實際上是將氧氣揉進面團中。在發(fā)酵的過程中,是需要氧氣才能幫助面團更好地發(fā)酵的。 5. 選擇合適的面粉也非常的重要,烘焙選擇有機谷物小麥、黑麥或者全小麥等更加健康的面粉。因為這些谷物可以讓酵母不斷地發(fā)酵。 6. 要使用正確的水。酵母面團不喜歡烘焙,而大多數(shù)的自來水中烘焙含量比較多。所以烘焙選擇瓶裝的水。 為什么要保留一小部分的酵母面團?
4.細度:抹茶細度達 2微米,涂在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉比抹茶粗很多,涂在手背上摩擦感強。 秋意漸濃,溫度也開始慢慢降下來了,正是烘焙的好季節(jié)。不管你要做面包、曲奇還是蛋糕,你都需要合適的廚房裝備,不如從一臺好使的攪拌機開始吧! 簡單的任務任何一臺攪拌機都可以勝任。手動攪拌機價格便宜,能夠處理打發(fā)奶油或者攪拌蛋糕糊這類的輕活兒。但是如果你要做面包或者曲奇,就需要一臺更強大的臺式攪拌機來處理沉重的面團。現(xiàn)在就教你如何挑選一臺合適的攪拌機。 確定攪拌機的數(shù)量 任何一臺攪拌機都可以處理簡單的打發(fā)和攪拌,如果你是一位專業(yè)的烘焙師,就需要一臺重量較大、強勁有力的攪拌機,攪拌器的自轉(zhuǎn)方向要跟其圍繞攪拌盤公轉(zhuǎn)的方向相反。經(jīng)測試,有兩個攪拌器互相旋轉(zhuǎn)的攪拌機效果不是很好。 看清楚攪拌機的功率和速度 攪拌機生產(chǎn)商都強調(diào)產(chǎn)品的功率和轉(zhuǎn)速級數(shù),但是它們都不一定有很好的表現(xiàn)。有一些臺式攪拌機的轉(zhuǎn)速級數(shù)達到16,但我們認為分化良好的5級轉(zhuǎn)速就已經(jīng)足夠了。攪拌機的最低攪拌速度越慢越好,因為慢速攪拌有助于防止里面的物體飛濺。 考慮攪拌機的體積和重量 部分攪拌機的重量達20磅,能夠穩(wěn)定地完成沉重的攪拌工作。如果你打算做完面包后把攪拌機放進柜子里,確保你已經(jīng)把攪拌機清洗得夠干凈。注意,大多數(shù)臺式攪拌機的頂部都是傾斜的,需要占用了更多的空間。 每當我們逛超市買東西時,總是會先看看食品標簽,盡量為自己和家人選擇有益健康的食品。如果真的相信標簽的話,你可能上當了?!傲阒尽被蛘摺凹兲烊弧钡臉撕炌ǔYN在根本不夠健康的食品上。 有種受挫的感覺嗎?你并不孤獨。根據(jù)尼爾森的調(diào)查,大約59%的消費者不能完全理解營養(yǎng)標簽?!督】怠冯s志網(wǎng)站列出了16中最常見最使人誤解的詞匯制造商用在食品標簽上的,同時附上如何練就出火眼金睛,透過夸大的宣傳明智的選擇產(chǎn)品。
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