TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，簡稱TG，在自然界中廣泛存在于人體、高級動物、植物和微生物中，它是一種酰基轉(zhuǎn)移酶，可以催化同種或不同蛋白質(zhì)分子之間的交聯(lián)與聚合從而改善和提升食品蛋白質(zhì)的性能，如乳化性、凝膠性、粘性和熱穩(wěn)定性等。 應用領域：本品適用于牛排、豬排、雞排、巴西烤肉等肉排塊，涮羊肉、豬牛羊驢肉串、火鍋肉片等，主要是以小家禽肉（豬、牛、羊、雞等）為原料進行重組成型大肉塊 自然交聯(lián)碎肉，進行重組成大肉塊，增加利用價值和提高經(jīng)濟效益。 生產(chǎn)重組肉時不僅可以將碎肉粘結(jié)在一起，而且可以將非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上 超強粘合力，即使經(jīng)過切片、腌漬、烹飪和包裝過程，也能保持粘合的穩(wěn)定性和原有風味 上海東圣食品有限公司實力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則 因產(chǎn)品規(guī)格型號不同，配方不同，價格面議 歡迎致電 包裝說明： 內(nèi)包裝:1公斤/包（真空立體包裝）