臭氧是廣譜、高效、快速殺菌劑，它可迅速殺滅使人和動物致病的各種病菌、病毒及微生物。臭氧是一種氧化性非常強的物質，其氧化還原電位僅次于F2。利用它的氧化性，可以在較短時間內破壞細菌、病毒和其他微生物的生物結構，使之失去生存能力。利用氧化性來殺死微生物以達到滅菌效果的化合物還有很多，比如常見的氯氣、漂白粉、高錳酸鉀等。家用廚房多功能空氣消毒機以此原理達到消毒殺菌、除臭、防治疾病傳染、除油煙味的，防止病毒傳染。歸納以下 1、利用臭氧滅菌殺毒原理，可以對廚房內的所有空間滅菌殺毒，去除空氣的油煙味、異味、霉味。 可以接上導管對魚肉、果蔬及其他食品的消毒、解毒。 2、利用臭氧保鮮功能對魚肉、果蔬及其他食品保鮮。