八角：又名大茴香，是木蘭科期莽草屬樹的果實，形若星狀，因而得名。八角具有強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、健胃、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。云南省八角產(chǎn)量甚豐，在全國僅次于廣西。主產(chǎn)地在文山壯族苗族自治州，尤以富寧縣出產(chǎn)數(shù)量最多、品質(zhì)最佳，其果瓣肥壯、色紅褐、芳香味濃。八角內(nèi)外銷路均暢。 丁香：屬植物為落葉灌木或小喬木。冬芽卵形被鱗片。小枝圓，髓心實。單葉對生，橢圓或披針形，有葉柄，全緣或有時分裂，罕為羽狀復(fù)葉。長圓形，扁平，具細(xì)翅。蒴果長圓形，光滑或有疣，胞背開裂。丁香屬植物主要分布在亞洲溫帶地區(qū)及歐洲東南部。我國產(chǎn)的24種，分布較廣。北起黑龍江，南到云南，東到遼寧，西至川、藏，而以秦嶺地區(qū)為其分布中心。 白蔻：呈類球形，直徑1。2～1。8cm。表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮體輕，質(zhì)脆，易縱向裂開，內(nèi)分3室，每室含種子約10粒；種子呈不規(guī)則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋，并被有殘留的假種皮。氣芳香，味辛涼略似樟腦。 桂皮：又稱肉桂、官桂或香桂，桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進(jìn)而令人食欲大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。中醫(yī)認(rèn)為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。 草果：是餐廳、家廚烹調(diào)必備調(diào)味香料，其味醇香異常，沁人心脾；草果味辛性溫，是中醫(yī)芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，并能解酒毒去臭氣。 紅蔻：性辛溫，味苦，無毒，能醒脾溫肺、散寒燥濕、消食，主要用于治療脘腹冷痛、嘔吐瀉泄、反胃吞酸以及痢疾等癥，此外還有解酒毒作用。