國(guó)家初級(jí)咖啡師培訓(xùn)（可考證書(shū)）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)咖啡服務(wù)一、接待1、能迎送客人2、能為客人端送咖啡3、能為客人提供席間服務(wù)1、咖啡服務(wù)知識(shí)2、咖啡禮節(jié)知識(shí)3、清理被使用過(guò)的臺(tái)面及用品的方法二、銷售1、能在菜單范圍內(nèi)介紹咖啡2、能在菜單范圍內(nèi)銷售咖啡3、能為客人提供結(jié)賬服務(wù)1、咖啡飲品名稱2、收銀服務(wù)的方法咖啡制作一、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備1、能對(duì)工作臺(tái)面進(jìn)行清潔、整理2、能對(duì)器具設(shè)備進(jìn)行工作前準(zhǔn)備3、能準(zhǔn)備各種咖啡制作輔料營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備流程二、咖啡選取1、能按客人要求在菜單范圍內(nèi)選取咖啡2、能判斷咖啡的新鮮程度1、咖啡的產(chǎn)地常識(shí)2、咖啡新鮮程度的分辨知識(shí)三、咖啡研磨1、能使用咖啡研磨機(jī)研磨咖啡豆2、能根據(jù)不同咖啡制作方法研磨相應(yīng)顆粒度的咖啡粉1、咖啡研磨機(jī)的使用常識(shí)2、各種咖啡制作器具對(duì)咖啡粉顆粒度的要求四、咖啡沖泡1、能使用壓力式咖啡機(jī)制作咖啡2、能使用過(guò)濾式咖啡機(jī)制作咖啡3、能使用虹吸壺制作咖啡4、能使用摩卡壺制作咖啡5、能使用壓滲壺制作咖啡6、能使用土耳其壺制作咖啡7、能使用預(yù)制定量咖啡器具制作咖啡1、壓力式咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)和使用要求2、過(guò)濾式咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)和使用要求3、虹吸式咖啡器具的結(jié)構(gòu)和使用要求4、摩卡壺的結(jié)構(gòu)和使用要求5、壓滲壺的結(jié)構(gòu)和使用要求6、土耳其壺的結(jié)構(gòu)和使用要求7、預(yù)制定量咖啡器具的結(jié)構(gòu)和使用要求咖啡設(shè)備、器具的保養(yǎng)和結(jié)束日營(yíng)業(yè)一、清潔1、能對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行日常清潔2、能清洗、消毒、擦拭咖啡杯具清潔、消毒要求二、器具、設(shè)備保養(yǎng)1、能清潔、整理咖啡器具和設(shè)備2、能維護(hù)咖啡研磨機(jī)1、咖啡設(shè)備的維護(hù)常識(shí)2、咖啡研磨機(jī)的維護(hù)常識(shí)三、結(jié)束日營(yíng)業(yè)能按照結(jié)束營(yíng)業(yè)工作表完成工作結(jié)束營(yíng)業(yè)工作表相關(guān)知識(shí)國(guó)家中級(jí)咖啡師培訓(xùn)（可考證書(shū)）天數(shù) 咖啡師培訓(xùn)授課內(nèi)容1 理論知識(shí)：咖啡館的形態(tài)，咖啡師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展前景；咖啡飲用禮儀；咖啡的起源，產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)品特征咖啡服務(wù)（基本接待、基本銷售）2 咖啡生豆鑒別、咖啡熟豆鑒別；咖啡品嘗、鑒別（3種以上原產(chǎn)地咖啡豆-巴西、云南、哥倫比亞）——手沖的初步教程手沖咖啡制作細(xì)節(jié)技巧及注意事項(xiàng)3 常見(jiàn)小器皿制作、維護(hù)保養(yǎng)及注意事項(xiàng)：虹吸壺、法壓壺、愛(ài)樂(lè)壓、聰明壺、chemex等4 全自動(dòng)咖啡機(jī)、小型半自動(dòng)咖啡機(jī)的原理、使用及注意事項(xiàng)5 吧臺(tái)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)研磨機(jī)的工作原理及保養(yǎng)6 意式咖啡機(jī)的原理及使用注意事項(xiàng)；意式濃縮咖啡的制作7 意式濃縮咖啡的制作；牛奶發(fā)泡的原理及技巧練習(xí)8 牛奶的形態(tài)、咖啡的形態(tài)、拉花缸的選擇、咖啡杯的選擇，牛奶咖啡的融合操作拉花的基本原理，心形的產(chǎn)生9 心形的回顧及練習(xí)10 花式咖啡的制作：卡布奇諾、摩卡、拿鐵等11 SCAA杯測(cè)12 松餅的制作客戶服務(wù)理念13 練習(xí)14 練習(xí)15 練習(xí)考試-結(jié)業(yè)咖啡師全能班培訓(xùn)天數(shù) 咖啡師培訓(xùn)授課內(nèi)容1 理論知識(shí)（咖啡的起源、咖啡的歷史、咖啡職業(yè)發(fā)展與前景)；吧臺(tái)清潔流程、客戶服務(wù)手沖咖啡教程、制作細(xì)節(jié)技巧及注意事項(xiàng)2 手沖咖啡練習(xí)回顧、虹吸式咖啡壺的原理及制作如：光波虹吸壺、chemex、愛(ài)樂(lè)壓等。全自動(dòng)咖啡機(jī)、小型半自動(dòng)咖啡機(jī)的原理及使用教程3 商用意式半自動(dòng)咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的原理及初步使用意式機(jī)的回顧使用；奶泡的形成4 意式咖啡、奶泡的回顧；花式咖啡的種類及部分制作松餅的定義及制作5 認(rèn)識(shí)什么是奶茶，認(rèn)識(shí)奶茶制作工具設(shè)備及原物料，奶茶品鑒（如何判斷一杯好的奶茶）；港式奶茶與臺(tái)式奶茶的區(qū)別，奶茶茶底制作的講解和示范；奶茶茶底的制作練習(xí)；分享、交流；總結(jié)：影響茶底質(zhì)量的關(guān)鍵因素6 鮮榨果汁、特調(diào)果汁系列冰沙系列7 奶昔、雪融樂(lè)等布丁、路易波士系列8 維德雷妮糖漿系列海鹽產(chǎn)品9 營(yíng)運(yùn)流程，管理制度復(fù)習(xí)練習(xí)10 復(fù)習(xí)練習(xí)考試咖啡奶茶創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)的對(duì)象:想從事咖啡行業(yè)的人士，包括想開(kāi)咖啡館的，從事咖啡師工作的，吧臺(tái)人員的再培訓(xùn)等。培訓(xùn)的內(nèi)容:主要培訓(xùn)的內(nèi)容包涵了系統(tǒng)培訓(xùn) 拉花培訓(xùn)的主要內(nèi)容。第一課時(shí)：咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)了解及手沖式咖啡的操作，如何了解和品嘗一杯好咖啡！第二課時(shí)：咖啡館常見(jiàn)咖啡器具的介紹與使用，虹吸式制作咖啡、常見(jiàn)小器具的使用、制作、維護(hù)保養(yǎng)及注意事項(xiàng)Chemex、愛(ài)爾蘭咖啡、冰滴咖啡、法壓壺、愛(ài)樂(lè)壓、比利時(shí)壺、摩卡壺第三課時(shí)：加強(qiáng)手沖和虹吸的操作，法壓壺的使用。第四課時(shí)：意式咖啡（一）學(xué)習(xí)意式咖啡的定義及制作方法；演示意式咖啡制作的配量、裝填和壓粉的方法（二）沖煮高品質(zhì)意式咖啡所需的四要素；認(rèn)識(shí)、了解意式咖啡機(jī)和磨豆機(jī)的各個(gè)組成部分（三）意式咖啡制作練習(xí)第五課時(shí)：（一）研磨機(jī)的工作原理及保養(yǎng)；咖啡研磨機(jī)的工作原理、整研磨顆粒度的方法、分量器的調(diào)整方法（二）濃縮咖啡的制作及奶泡的練習(xí)，卡布的制作。第六課時(shí)：牛奶發(fā)泡原理及技巧；了解牛奶的基礎(chǔ)知識(shí)和牛奶加工的方法、技巧練習(xí)第七課時(shí)：拉花原理、牛奶形態(tài)、咖啡形態(tài)、拉花缸選擇技巧、咖啡杯選擇技巧、牛奶發(fā)泡實(shí)操?gòu)?qiáng)化第八課時(shí)：花式咖啡的制作；其它挑花的技巧講解卡布奇諾、摩卡、拿鐵系列、康寶蘭等飲品配方第九課時(shí)：葉子和心型拉花的練習(xí)和加強(qiáng)，作最后總結(jié)?？Х扰d趣班時(shí)間：一天報(bào)名方式：隨到隨學(xué)學(xué)費(fèi)：300元/天上課時(shí)間：9.30-16.30可選取咖啡知識(shí)的任意一部分（如咖啡的理論介紹、虹吸壺的制作、意式半自動(dòng)的使用)進(jìn)行學(xué)習(xí)。選取的范圍越小，學(xué)到的知識(shí)就越深，反之，選取的范圍越大，學(xué)到的只是就比較寬廣詳細(xì)情況可致電我們咨詢或者登錄我們的官網(wǎng)了解蘇州源品管理公司培訓(xùn)基地：姑蘇區(qū)總管堂路555號(hào) 蘇尚新地1棟313.314.317.318電話：0512-68656323手機(jī)：13962142661QQ：1016320032網(wǎng)址：http://www.ypxcxy.com http://www.pycoffee.com蘇州品源咖啡器具專賣有限公司電話：0512-67120803